CUPCAKES AGLI AGRUMI

Questi cupcakes hanno un gusto che a me ricorda tanto il Natale: gli agrumi. Solitamente facevo i mini-cupcakes, ma per Natale mi sono fatta regalare la macchina per i classici cupcakes e quindi la ricetta è leggermente sfasata rispetto alle altre, ma comunque sia gli ingredienti per un impasto base rimangono sempre i soliti: burro, uova, zucchero, farina e lievito, che con l'aggiunta di altri sfiziosi ingredienti, come il cioccolato e la frutta, si possono personalizzare creandone infinite varianti.
Questi cupcakes hanno un cuore morbido di crema pasticcera agli agrumi ed un frosting molto speziato ed aromatizzato. Sono semplici da preparare, ma purtroppo non molto veloci.. però vale la pena! :P

Ingredienti (per 27 circa cupcakes)
250gr burro morbido
250gr zucchero
250gr farina di tipo "00"
6uova
10gr lievito per dolci
1fialetta di aroma di mandorle
1 e mezza scorza di arancia grattugiata
Per la CREMA PASTICCERA AGLI AGRUMI
500ml latte
5tuorli
150gr zucchero
40gr farina
1scorza di arancia grattugiata
1/2scorza di limone grattugiata
Per il FROSTING 
3/4crema pasticcera agli agrumi
200ml panna fresca da montare
125gr zucchero a velo


Iniziate preparando i cupcakes: montate il burro con lo zucchero, poi unite le uova una per volta alternate alla farina ed al lievito. Infine unite l'aroma di mandorle e la scorza di arancia grattugiata.
Mettete un cucchiaio di impasto per ogni pirottino ed infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 12minuti.

Ora preparate la crema pasticcera agli agrumi, che sarà anche la base per il vostro frosting speziato: mettete il latte sul fuoco, a parte montate lo zucchero con i tuorli ed infine unite anche la farina. Quando il latte avrà raggiunto il bollore unite le scorze di agrumi e l'impasto preparato precedentemente. Continuate a mescolare, a fiamma media, fino a quando il composto non avrà raggiunto nuovamente il bollore. Lasciate raffreddare e nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo.
Quando i cupcakes saranno tiepidi praticate un foro al centro. Mettete 1/4 di crema pasticcera agli agrumi in una sac a poche e farcite i cupcakes, creando così un cuore morbido delizioso.
Infine.. incorporate la panna montata alla restante crema, riponetela in un'altra sac a poche con un beccuccio di vostro gradimento e farcite la parte superiore dei vostri cupcakes.
Decorate a vostro piacimento.

PANDORO FARCITO

Un classico della vigilia o del pranzo di Natale sono i pandori e panettoni farciti con golosissime creme molto saporite.. Oggi vi propongo il pandoro che ho "creato" per la cena della vigilia di Natale. E' semplicissimo da realizzare ed anche molto veloce: è il dolce perfetto per le festività, quando il tempo per preparare le pietanze è davvero poco.
La crema della farcitura è una deliziosa crema al mascarpone, soffice e spumosa, ed il pandoro è ammorbidito da una bagna leggera all' Alchemers. Non resta altro che mettersi a cucinare! :-)


Ingredienti 
1 pandoro di 500gr
100ml Alchemers diluito con acqua qb
3tuorli
9cucchiai di zucchero
250gr mascarpone
4fogli di colla di pesce
200gr panna fresca già zuccherata
3albumi
125gr zucchero a velo
Per la decorazione
frutta generica (io ho utilizzato ribes rossi, ciliege candite, mirtilli disidratati)
decorazioni natalizie tipo foglie e pigne

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti, poi strizzatela e scioglietela con 4cucchiai di acqua. 
A parte sbattete leggermente (senza montare) gli albumi incorporando gradualmente lo zucchero a velo, fino a che creare una glassa. Riponete in frigo.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone, la colla di pesce e, con l'aiuto di una spatola, la panna montata precedentemente. Lasciate rassodare in frigorifero una mezz'oretta. 
Nel frattempo diluite l'Alchemers con l'acqua, tagliate il pandoro in orizzontale con l'aiuto di stuzzicadenti per ottenere come risultato un pandoro "dritto".
Ora.. procedete con il farcire i vari strati: bagnate, di volta in volta, ciascuno strato e farcitelo con abbondante crema. Ricomponete il pandoro ed infine fateci scivolare sopra la glassa, che mano a mano si assorbirà e farà diventare il pandoro ancora più soffice ed inzuppato.
Decorate con la frutta e le decorazioni natalizie.

CROSTATA RUSTICA CON SOFFICE CREMA ALLA VANIGLIA E FRUTTA

Questa è una delle classica crostate che si trovano tutt'ora nelle vetrine delle pasticcerie.. a mio parere sono davvero deliziose sia per gli occhi che per il palato. Solitamente la ricetta tradizionale prevede una crema pasticcera ma ho voluto adattare una piccola modifica e creare una gustosa e soffice crema alla vaniglia.. vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro)

Per la PASTA FROLLA

500gr farina tipo "00"

1uovo

2tuorli

200gr zucchero

300gr burro 

Per la CREMA ALLA VANIGLIA

500ml latte

1stecca di vaniglia

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

Altri ingredienti

Frutta a piacere (io ho usato fragole, banane, kiwi e lamponi)

1bustina tortagel

Preparate la pasta frolla mettendo a fontana la farina, unendo lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova ed impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea. Ricoprite con pellicola e riponete in frigo per un'oretta.

Ora dedicatevi alla crema che non necessita di raffreddarsi: mettete sul fuoco il latte, la stecca di vaniglia privata dei semini ed i semini. Quando avrà raggiunto il bollore togliete la stecca di vaniglia unite il composto di zucchero,tuorli e farina precedentemente amalgamato. Cuocete fino a ri-bollore continuando a mescolare. 

Stendete la pasta frolla,con l'aiuto di un mattarello e della farina, dello spessore di 1/2cm e posizionatela nella tortiera precedentemente imburrata e ricoperta di carta forno. Versateci dentro la crema alla vaniglia e cuocete a 180° (forno ventilato) per 30minuti circa (o almeno fino a quando la pasta frolla sarà ben dorata). Se la crema tenderà a gonfiarsi nel forno, punzecchiatela con uno stuzzicadenti. Una volta cotta lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo. Tagliate la frutta a rondelle e preparate il tortagel seguendo le istruzioni sul retro della confezione.

Posizionate la frutta sulla crostata e versateci sopra, con un cucchiaio, il torta gel.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL LIMONCELLO E LAMPONI FRESCHI

Dopo un po' d'assenza a causa di impegni scolastici, studio e quant'altro sono tornata con una ricettina semplice semplice ma dal gusto estremamente goloso! :-)
Si tratta di una classicissima mud cake come base, ricoperta e farcita con soffice crema al limoncello ed uno strato di lamponi. E' ottima gustata il giorno seguente (un po' come tutte le torte), perciò abbiate cura di prepararla un giorno prima.

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 20cm)

Per la base al cioccolato (Mud Cake)

75gr cioccolato al latte

200gr zucchero

125ml latte

125gr burro

50gr farina tipo "00"

50gr farina autolievitante

37gr cacao amaro

1uovo

Per la CREMA AL LIMONCELLO

250gr mascarpone

3tuorli

9cucchiai di zucchero

200ml panna fresca già zuccherata

9cucchiaini di Limoncello

3fogli di colla di pesce

Altri ingredienti

250gr lamponi freschi

zucchero a velo qb

Preparate la Mud Cake che dovrà raffreddare: in un pentolino unite il cioccolato, lo zucchero, il latte ed il burro e portate sul fuoco senza fare bollire. Lasciate intiepidire. Versate il composto ottenuto in una bacinella ed unite il cacao ed amalgamate con delle fruste elettriche. Unite poi le farine e l'uovo. Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete a forno ventilato pre-riscaldato a 160° per 50minuti.

Nel frattempo preparate la crema al Limoncello: mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti, in una bacinella a parte amalgamate il mascarpone con i tuorli e lo zucchero, unite il limoncello ed infine la panna montata precedentemente. Sciogliete sul fuoco, infine, la colla di pesce ben strizzata in due cucchiai di latte ed unitela alla crema. Lasciate raffreddare in frigo.
Quando la Mud Cake si sarà completamente raffreddata tagliate la parte superiore (la crosta) della torta e capovolgetela. Mettete 1/4 di crema al Limoncello in una sac a poche con beccuccio fine o in una siringa da pasticcere e "bucherellate" la torta farcendola. 

Mettete la restante crema in un'altra sac a poche dal beccuccio tondo e farcitela sulla parte superiore. Decorate con i lamponi freschi e una spolverata abbondante di zucchero a velo.

TORTE IN CORSO CON..ILARIA! (Torta in tema natalizio)

Buonasera! :-) Questo fine settimana ho realizzato una torta in pasta di zucchero in tema natalizio, con una base di polistirolo, in modo che la potessi conservare e tenere come un carinissimo centro tavola! E' leggermente elaborata, per via dei dettagli da realizzare, ma con un po' di pazienza e manualità si può creare tranquillamente.. ciò che vi occorrerà per questa torta è esclusivamente pasta di zucchero e coloranti.. se poi vorrete "gustarla", ovviamente si può fare una base di pan di spagna.. mettiamoci al lavoro! :-)

Ingredienti

1kg di pasta di zucchero bianca

colorante in gel rosso

colorante in gel giallo

colorante in gel blu

100gr pasta di zucchero rosa

100gr pasta di zucchero nera

1base di polistirolo di 20cm di diametro

1albume d'uovo

1pennellino

stampini a forma di fiocco di neve

stampino a forma di stella

brillantini bianchi per alimenti

spray lucidante per alimenti

Incominciate dai dettagli.. Partite dal caminetto: prendete un po' di pasta di zucchero bianca e coloratela con un goccio di colorante rosso, giallo e blu ed amalgamate fino a che diventa marrone. Stendete la pasta e tagliate dei quadratini di diverse dimensioni. Ora prendete un pezzo di cartone e ricavateci quattro parti da assemblare in modo da formare un rettangolo e ricopritelo con i pezzetti di pasta di zucchero. Mettete da parte.

Adesso preparate Babbo Natale: per il cappello colorate e stendete la pasta di zucchero rossa e ricavateci un cerchio coppandolo con un coppa pasta o un bicchiere, arrotolatelo e con l'aiuto delle dita scaldate la pasta di zucchero e modellatela fino a formare un cappello. Tagliate una striscia di pasta di zucchero bianca stesa e incollatela alla base del cappello, poi ricavate un batuffolo di pasta di zucchero bianca che andrete a posizionare sulla punta del cappello.

Per il viso prendete la pasta di zucchero rosa e modellatela fino ad ottenere la forma di un viso, con della pasta di zucchero bianca create la barba (semplicemente modellando ed "arruffando" un pezzetto di pasta di zucchero bianca stesa) ed infine create gli occhi con due palline di pasta di zucchero nera.

Per le braccia e le mani prendete due pezzetti di pasta di zucchero rossa ed arrotolateli fino ad ottenere la forma di due braccia, incollatele sul retro della testa di Babbo Natale (con l'aiuto di uno stuzzicadenti per fissarle meglio) ed infine ricavate due palline rosa per creare le mani. Assemblate tutti i pezzi. Ora inserite Babbo Natale nel caminetto (ricoprendolo sul fondo di pasta di zucchero bianca per evitare che crolli Babbo Natale).

Per il sacco di Babbo Natale formate, con la pasta di zucchero nera, una pallina di medie dimensioni. La restante pasta stendetela e coppatela con un coppa pasta rotondo dove andrete ad avvolgere la pallina. Chiudete il sacco con una striscia di pasta di zucchero bianca. 
Per i fiocchi di neve e la stella stendete, dello spessore di 1/2cm, la pasta di zucchero bianca e coppatela con gli stampini a forma di fiocco di neve e stella. Sporcate le decorazioni ottenute con una leggera passata di albume d'uovo e cospargeteli di brillantini commestibili.

Ora.. colorate la restante pasta di zucchero bianca con il colorante rosso, stendetela dello spessore di 1/2cm e avvolgete la base di polistirolo. Eliminate i bordi in eccesso e posizionate le decorazioni sulla torta. Decorate i bordi della torta come preferite. Infine, spruzzate lo spray lucidante per alimenti! :-)

CUPCAKES MANIA

Buonasera! :-) Vi mostro le foto dei miei cupcakes "ospedalieri". La base che ho utilizzato per realizzare questi cupcakes sono: Amaretti e mele (la ricetta completa la trovate qui), Kinder Bueno White (la ricetta da seguire è questa) ed infine Cioccolato e mandorle. Vediamo ora gli ingredienti per quest'ultimi, per il procedimento basterà seguire quello delle altre preparazioni.

Ingredienti (per 14 mini-cupcakes circa)

50gr burro morbido

50gr zucchero

25gr farina autolievitante

25gr cacao

1uovo

1fialetta di aroma di mandorle

Ecco i cupcakes visti da vicino..

TRONCHETTO DI NATALE CON CREMA RAFFAELLO

Ormai manca meno di un mese a Natale e lo spirito natalizio si incomincia a sentire nell'aria. Uno dei dolci simbolo della pasticceria natalizia è proprio il Tronchetto di Natale, che io trovo particolarmente delizioso.

Questa domenica ho voluto cimentarmi in questa nuova ricetta, provando una farcitura altrettanto nuova e golosissima: una crema ai Raffaello, che a mio gusto e parere è davvero buonissima. Il Tronchetto di Natale è molto semplice e veloce da preparare, le farciture (sia quella esterna e sia quella interna), però, vi consiglio di prepararle il giorno prima per far si che si raffreddino completamente. La ricetta di questo rotolo di pan di spagna è perfetta: soffice al punto giusto e non si rompe nell'arrotolarlo. 

Vediamo come preparare un Tronchetto di Natale con crema ai Raffaello e ganache al cioccolato. 

Ingredienti
Per il ROTOLO DI PAN DI SPAGNA

6uova

240gr farina

240gr zucchero

120ml olio di semi

2cucchiaini di lievito

2bustine di vanillina

Per la CREMA RAFFAELLO

500ml latte

5tuorli

150gr zucchero

40gr farina

16 Raffaello (4confezioni da 4)

1cucchiaio e mezzo di cocco disidratato 

100gr cioccolato bianco

200ml panna fresca

Per la GANACHE AL CIOCCOLATO 

200ml panna fresca

200gr cioccolato al latte

Preparate, il giorno prima, la crema Raffaello in modo che raffreddi molto bene: mettete sul fuoco il latte, a parte montate i tuorli con lo zucchero ed unite la farina. Mettete questo composto nel latte che nel frattempo avrà raggiunto il bollore, unite poi il cioccolato bianco spezzettato, il cocco e cuocete fino a ri-bollore, continuando a mescolare. Poi, abbassate la fiamma, e cuocete per altri 5minuti (sempre mescolando). Spegnete la fiamma ed aggiungete i Raffaello spezzettati. Lasciate raffreddare. Montate la panna ben soda ed unitela alla crema raffreddata. Riponete in frigo.

Per la ganache al cioccolato mettete sul fuoco la panna ed il cioccolato senza portare a bollore e riponete in una bacinella e fate raffreddare. Quando la ganache sarà completamente fredda montatela con le fruste elettriche. Riponete in frigo.

Il giorno dopo preparate il rotolo di pan di spagna: preparate l'impasto montando le uova con lo zucchero, aggiungete poi l'olio a filo continuando a montare, infine unite la farina, il lievito e la vanillina. Stendete l'impasto in due teglie da forno di uguale dimensione, ricoperte di carta forno, e livellatelo ed infine infornate a 180° per 10minuti. Sfornate l'impasto, ribaltatelo su un foglio di carta forno ed arrotolatelo con l'aiuto di un panno umido. Lasciate raffreddare. Quando il rotolo si sarà completamente raffreddato bagnatelo leggermente con dell'acqua fredda e farcite con la crema. Arrotolatelo nuovamente con delicatezza e ricopritelo con la ganache al cioccolato. Fate delle righe, con una forchetta, sulla superficie e decorate con zucchero a velo, per fare l'effetto della neve, e noccioline tritate. 

AMARETTI E MELE CUPCAKES

Questo nuovo gusto di cupcakes l'ho ideato e sperimentato proprio ieri pomeriggio ed era davvero una favola! L'impasto è sofficissimo, con abbondanti mele ed amaretti, un'aroma particolare di mandorle ed un frosting aromatizzato agli amaretti, accompagnato da dolcissimo cioccolato colante, amaretti sbriciolati e croccanti e fresche fette di mele..sono strepitosi! Come tutti i cupcakes che vi propongo sono facili e veloci da fare, ma dal gusto fantastico.. ma ora mettiamoci a cucinare! Vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per 25mini cupcakes circa)

100gr burro morbido

100gr zucchero 

100gr farina autolievitante

2uova

1fialetta di aroma alle mandorle

1mela media

60gr di amaretti sbriciolati

Per la decorazione:

200gr panna fresca da montare

4cucchiai di zucchero a velo

50gr amaretti ridotti in polvere

topping al cioccolato qb

2mele medie tagliate a fettine

amaretti sbriciolati grossolanamente qb

Preparate, prima di tutto, la base dei vostri cupcakes: montate il burro morbido con lo zucchero, unite poi, una per volta, le uova, l'aroma di mandorle, la farina ed infine le mele tagliate precedentemente a cubetti (una volta tagliate, cospargetele con qualche goccia di succo di limone per non farle diventare nere ed un cucchiaio di zucchero per insaporirle leggermente) e gli amaretti.
Mettete l'impasto nei pirottini (non mettetene troppo perchè con le mele e gli amaretti l'impasto tenderà a cuocere maggiormente rispetto gli altri cupcakes) e cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti circa o in forno a 180° per circa 12-15minuti. Lasciate raffreddare bene.

Nel frattempo preparate la decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo (e pannafix se ne avete), quando la panna sarà quasi montata unite anche gli amaretti ridotti in polvere e continuate a montare fino a quando non otterrete un composto ben sodo. Tritate altri amaretti grossolanamente ed infine tagliate le mele a fettine sottili e cospargetele con qualche goccia di succo di limone.

Quando i cupcakes si saranno completamente raffreddati decorateli con la panna aromatizzata all'amaretto, topping di cioccolato colato, gli amaretti sbriciolati e due fette di mele (precedentemente asciugate per togliere il liquido formato dal succo di limone).

APPLE PIE RIVISITATA

Era un po' che volevo provare la Apple Pie ma all'ultimo cambiavo sempre idea. Oggi avevo molte mele in giro per casa, così mi sono decisa a prepararla una volta per tutte, rivisitandola un po'.
La Apple Pie è la classica torta di mele americana dal ripieno pieno, gustoso e con l'inconfondibile aroma di cannella che sprigiona non appena si taglia una fetta. L'ho voluta rivisitare, come faccio un po' con tutti i dolci tradizionali: invece della pasta brisè ho utilizzato una pasta frolla morbidissima e molto sottile ed al ripieno di mele ho unito uno strato di deliziosa crema pasticcera.. E' molto semplice da preparare, forse leggermente lunga nei tempi.. ma farete davvero un figurone con questa torta! :-) Detto questo.. vediamo gli ingredienti per una Apple Pie rivisitata!






Ingredienti (per una teglia di 24cm)
Per la PASTA FROLLA
300gr burro freddo
200gr zucchero
500gr farina
1uovo
2tuorli
1scorza di limone
Per la CREMA PASTICCERA
250ml latte
75gr zucchero
3tuorli
20gr farina
Per il RIPIENO
6mele piccole
1cucchiaino di cannella
4cucchiai di zucchero

Preparate la pasta frolla: disponete a fontana la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, i tuorli, la scorza di limone ed impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea. Fate riposare in frigo per un'oretta.
Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera: mettete sul fuoco il latte, a parte unite zucchero, tuorli e farina, e non appena il latte avrà preso bollore unite il composto preparato a parte e cuocete nuovamente fino a bollore, continuando a mescolare. Fate raffreddare.
Infine.. preparate il ripieno di mele: tagliate le mele a fettine abbastanza sottili, mettetele in una padella con la cannella e lo zucchero e portate sul fuoco per 1/2minuti (il tempo necessario per fare una pre-cottura delle mele).

Ora imburrate e ricoprite con carta forno la tortiera, stendete la pasta frolla dello spessore di mezzo cm e riponete nella teglia avendo cura di lasciare i bordi alti. Ponete sul fondo uno strato di crema pasticcera ed infine le mele pre-cotte in precedenza privandole del succo che avranno formato.
Stendete nuovamente la pasta frolla avanzata, sempre dello stesso spessore e rifinite i bordi. Fate un forellino al centro della torta dove andrete a posizionare un cono di carta forno per far sì che il vapore fuoriesca. Infornate a 180° per 25minuti circa.

TORTA AL CAFFE'

Passeggiando tra i vari reparti di pasticceria dei supermercati ho trovato una torta al caffè carinissima, così ho deciso di sperimentare una nuova torta con un nuovo impasto ed una nuova farcitura.. Il risultato? Era buonissima e molto soffice. Siccome è una torta molto morbida e l'impasto è molto delicato da maneggiare.. vi consiglio di fare un solo taglio della torta in senso orizzontale, in modo che rimanga ben compatta. Potete utilizzare una bagna al caffè, che si sposa perfettamente con il gusto della torta, oppure una bagna neutra come ho fatto io. E' una torta un po' lunga da preparare, perchè ha bisogno del suo tempo necessario per il raffreddamento.. ma provatela, è deliziosa!

Ingredienti (per uno stampo da 24cm)

Per la BASE DI TORTA MARGHERITA AL CAFFE'

100gr burro

200gr zucchero

4uova

200gr farina

150gr fecola

1bustina di lievito

1fialetta di aroma di vaniglia

mezzo cucchiaio di caffè solubile

12cucchiai di caffè già zuccherato

Per la CREMA AL CAFFE'

500ml latte

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

9cucchiai di caffè già zuccherato

100ml panna fresca da montare

Iniziate il giorno prima preparando la base, la crema e la bagna (acqua+zucchero) in modo che raffreddino per bene.

Per la base di torta margherita al caffè montate il burro con lo zucchero, unite le uova una per volta, aggiungete l'aroma di vaniglia, amalgamate la farina, la fecola, il lievito ed infine il caffè.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 35minuti. Lasciate raffreddare.

Preparate ora la crema al caffè: scaldate il latte in un pentolino, a parte montate lo zucchero con i tuorli e la farina. Quando il latte avrà raggiunto il bollore aggiungeteci il composto preparato a parte. Cuocete continuando a mescolare fino a riportare il bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete, sempre mescolando, per 5minuti. Lasciate raffreddare. Montate la panna ed aggiungetela alla crema. Riponete in frigo.

Tagliate la torta con un solo taglio in senso orizzontale, bagnatela con la bagna e farcitela con la crema al caffè. Decorate la torta con una panna aromatizzata al caffè e decorazioni a piacere.

MUD CAKE CON CHIPS DI CIOCCOLATO BIANCO

Mi piace sempre sperimentare nuove ricette e la scorsa settimana, girando tra i vari blog, ho trovato una ricetta della Mud Cake davvero convincente. L'ho realizzata per questa domenica ed il risultato è stato davvero celestiale! La Mud Cake è una torta americana super cioccolatosa, talmente tanto che la sua consistenza sembra quella del frango, ed è deliziosissima..inoltre l'ho farcita con una crema al mascarpone e crema di nocciole! L'unica vera difficoltà di questa torta è nel tagliarla: è talmente morbida e friabile che si sbriciola tra le mani.. penso sia stata la torta più difficile da assemblare che io abbia mai fatto! Perciò..armatevi di tanta, tanta pazienza! Detto questo.. vediamo gli ingredienti! :)

Ingredienti (per uno stampo da 24cm)
Per la MUD CAKE
150gr cioccolato al latte
400gr zucchero
250ml latte
250gr burro 
100gr farina
100gr farina autolievitante
75gr cacao amaro
2uova
Per la crema al MASCARPONE E CREMA DI NOCCIOLE
700gr mascarpone
10cucchiai di zucchero a velo
250gr crema di nocciole
Per le CHIPS AL CIOCCOLATO BIANCO
100gr cioccolato bianco
1 foglio di carta forno
1 pennello per alimenti

Iniziate preparando la Mud Cake: mettete in un pentolino il cioccolato, lo zucchero, il latte ed il burro e portate sul fuoco senza fare bollire. Lasciate intiepidire e poi mettete il composto in una ciotola, unite poi il cacao, le farine ed infine le uova. Amalgamate per bene con uno sbattitore elettrico, rivestite una tortiera con carta forno o con burro e farina e versateci dentro l'impasto. Cuocete a forno pre-riscaldato a 160° per 50minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Preparate ora la crema al mascarpone e nocciole: versate il mascarpone in una ciotola ed unite la crema di nocciole e lo zucchero a velo. Amalgamate bene il tutto con l'aiuto di una frusta o un cucchiaio.
Infine..preparate le chips al cioccolato bianco: sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Create dei dischi di cioccolato sulla carta forno con l'aiuto di un pennello. Mettete in freezer per un giorno.
Quando la torta sarà completamente fredda toglietela dalla tortiera con delicatezza e facendo molta attenzione tagliate uno o due strati e farciteli con la crema. Ricomponete la torta e rivestitela all'esterno con la crema avanzata, oppure con panna (è più semplice).
Decorate come desiderate! 

M&M'S COOKIES

Gli M&M's Cookies sono biscotti americani, super buoni, burrosissimi (e ahimè super calorici). Però credetemi, ne vale veramente la pena! E' una ricetta semplicissima e l'impasto si fa veramente in cinque minuti, sono ottimi sgranocchiati così oppure inzuppati in una tazza di te' o latte caldo. Vi consiglio di sfornare i cookies quando saranno ancora umidi perchè si asciugheranno al contatto con l'aria, altrimenti rischierete di ottenere dei cookies molto duri e non piacevoli da masticare! :) Detto questo.. mettiamoci a cucinare!
Vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per 20cookies circa)
200gr burro
140gr zucchero semolato
140gr zucchero di canna
1uovo
300gr farina
1cucchiaino di lievito per dolci
250gr m&m's cookies

Amalgamate con le mani il burro con gli zuccheri, unite poi l'uovo, la farina con il lievito ed impastate formando un impasto liscio ed omogeneo. Unite 3/4 degli m&m's all'impasto e amalgamate. Stendete un foglio di carta forno su una placca e formate delle palline di uguale dimensione (senza schiacciarle) ed uniteci sopra gli m&m's rimasti, facendo pressione.
Infornate a 180° per 15minuti.

RED VELVET CAKE

La Red Velvet, assieme alla Carrot Cake, è la mia torta preferita in assoluto! Non è semplicissima da fare ma la fatica verrà ripagata ad ogni boccone.. Io amo le torte americane e dolcissime e questa è una di quelle grazie alla golosissima e deliziosa crema al formaggio utilizzata come farcitura. Molto spesso ho visto Red Velvet rielaborate con crema al burro, panna e mascarpone, ma onestamente le trovo eccessivamente pesanti e difficili da digerire. Io optato per la versione classica, originale e più leggera.
Insomma.. provatela, perchè è davvero una gioia per il palato! Non ve ne pentirete, parola di food blogger! :-P

Ingredienti 
Per l'impasto BASE 
600gr zucchero
250gr burro morbido
4uova
570gr farina
30gr cacao
500ml latticello (250ml latte+250ml yogurt bianco)
colorante alimentare rosso qb
Per la CREMA AL FORMAGGIO
200gr burro morbido
600gr zucchero a velo
500gr Philadelphia

Preparate l'impasto base della vostra Red Velvet montando lo zucchero con il burro, unendo poi, una per volta, le uova e la farina (amalgamata precedentemente con il cacao) alternata al latticello. Infine unite il colorante rosso ed amalgamate il tutto. Mettete l'impasto in due tortiere dello stesso diametro e cuocete a forno pre-riscaldato a 180° per 30minuti circa. (Dipende da quanto alto è l'impasto nella vostra teglia, se sarà molto alto impegnerà più tempo per cuocere o viceversa se sarà più basso).
Nel frattempo preparate la crema al formaggio: montate il burro con una parte dello zucchero a velo, unite poi gradualmente il Philadelphia e completate con lo zucchero a velo rimasto. Lasciate rassodare in frigo.
Quando la torta sarà completamente fredda livellatela con un coltello e farcite i vari strati con abbondante crema al formaggio. Rivestite l'esterno della torta con la rimanente crema e decorate a vostro piacimento. 
La Red Velvet è un tipo di torta molto spugnosa, quindi non occorrerà utilizzare nessuna bagna per ammorbidire l'impasto.

COCONUT CUPCAKES

Adoro il cocco.. penso sia uno dei tanti ingredienti della pasticceria che amo maggiormente! Purtroppo non tutti lo gradiscono, quindi devo adattarmi anche alle esigenze degli altri.. oggi però ho voluto fare i Coconut cupcakes: hanno un soffice impasto al cioccolato, una glassa lucida al cocco e cioccolato ed un delizioso frosting al cacao ricoperta di infinito cocco (io mi sono dovuta adattare a poche scaglie). Sono adorabili, facilissimi e veloci da fare.. cosa si può chiedere di meglio? ;-)

Ingredienti (per 14cupcakes-mini)
50gr burro morbido
50gr zucchero
50gr farina autolievitante
100gr cioccolato al latte
1uovo
Per il frosting al cacao
cocco qb
100gr cioccolato al latte per la glassa+1noce di burro
200ml panna fresca da montare
5cucchiai di zucchero a velo
cacao qb (il quanto serve per avere un bel colore marrone)

Procedete iniziando a preparare la base dei vostri cupcakes: montate il burro con lo zucchero, unite la farina, l'uovo ed infine il cioccolato sciolto precedentemente con un goccio di latte. Cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti o in forno dai 12ai15minuti. Lasciate raffreddare.
Sciogliete il restante cioccolato con una noce di burro ed intingetevi i cupcakes leggermente raffreddati e cospargeteli con abbondante cocco.
Preparate il frosting: montate la panna ben ferma con lo zucchero a velo ed il cacao, mettete il tutto in una sac a poche e decorate con abbondante cocco.

CINNAMON&CHOCOLATE CUPCAKES

Questa mattina ho sperimentato un nuovo gusto per cupcakes: cannella e cioccolato, il tutto accompagnato da un delizioso e dolcissimo frosting chantilly! E' un gusto che adoro e che, da oggi in poi, proporrò più spesso :) Sono semplicissimi, ma sopratutto..golosissimi! :-P

Ingredienti (per 14cupcakes-mini circa)

50gr burro morbido

50gr zucchero

25gr farina autolievitante

25gr cacao in polvere

3cucchiaini di cannella

1uovo

100gr cioccolato al latte+1noce di burro

Per il frosting chantilly

200ml panna fresca da montare

5cucchiai di zucchero a velo

cannella qb

Per i cupcakes seguite il procedimento classico: montate il burro con lo zucchero, unite la farina, il cacao, la cannella ed infine l'uovo. Mettete l'impasto nei pirottini e cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti o in forno dai 12ai 15minuti.

Sciogliete il cioccolato con il burro e, quando i cupcakes si saranno leggermente raffreddati, intingeteli nel cioccolato fuso.

Fate raffreddare ed a parte preparate il frosting: montate la panna con lo zucchero a velo ben ferma. Mettete il composto in una sac a poche e decorate i cupcakes. Rifinite la decorazione con della cannella in polvere.

KINDER BUENO WHITE CUPCAKES (Halloween's cupcakes)

Oggi è Halloween.. quindi cosa di meglio di alcuni deliziosi cupcakes decorati a tema?! L'impasto che ho utilizzato oggi è uno dei miei gusti preferiti, è davvero, davvero golosissimo! I cupcakes che vi propongo oggi sono al Kinder Bueno White, con un cuore sofficissimo di crema alle nocciole ed un frosting speciale aromatizzato al burro! Vediamo passo a passo come crearli e come decorarli con la pasta di zucchero! :)

Ingredienti (per 20cupcakes-mini circa)
Per la BASE dei cupcakes
100gr burro morbido
100gr zucchero
100gr farina autolievitante
2uova
5Kinder Bueno White
Per il CUORE SOFFICE DI CREMA ALLE NOCCIOLE
200gr panna fresca già zuccherata
pannafix
4cucchiai di crema di nocciole (o nutella) circa
Per il FROSTING aromatizzato al burro
200gr panna fresca già zuccherata
pannafix
colorante verde qb
100gr burro morbido
155gr zucchero a velo
Altri ingredienti per la DECORAZIONE
pasta di zucchero arancione e verde qb
pasta di zucchero bianca qb
pasta di zucchero nera qb
pasta di zucchero viola e gialla qb
colorante nero qb

Incominciate preparando la base: montate il burro con lo zucchero, unite poi le uova, la farina ed infine i Kinder Bueno White spezzettati grossolanamente. Cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti o in forno dai 12minuti ai 15minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema: montate la panna ben soda, unite una bustina di pannafix ed infine amalgamate la nutella o la crema di nocciole. Mettete l'impasto in una sac a poche dal beccuccio sottile.
Ora, preparate il frosting montando la panna con il pannafix, unite il colorante verde. A parte montate il burro con lo zucchero a velo ed amalgamatelo alla panna. Riponete in una sac a poche.
Infine..passate alla decorazione dei vostri cupcakes. 

Per le zucche: fate delle semplici palline con la pasta di zucchero arancione, con uno stampino a forma di fiore fate le foglie della zucca e decorate con il colorante nero ed un pennellino.
Per i fantasmini: formate, con la pasta di zucchero bianca, delle palline. Stendete il resto della pasta di zucchero con un mattarello e coppatela con un coppapasta rotondo. Modellate i bordi dei vostri cerchi ed applicateli sopra le palline. Decorate infine con il colorante nero ed un pennellino.
Per i ragni: con la pasta di zucchero nera formate delle palline e le zampine arrotolando in modo molto sottile la pasta di zucchero. Attaccate le zampine sotto la pallina e decorate.
Per i cappelli di strega: stendete la pasta di zucchero viola in modo spesso, coppatela con un coppapasta rotondo e modellatelo fino a formare la punta del cappello. Stendete, poi, un pezzo di pasta di zucchero gialla, tagliate delle striscioline ed attorcigliatele attorno al cappello.
Per le ossa: modellate la pasta di zucchero fino a formare delle ossa che andrete a decorare con colorante grigio ed un pennellino.
Ora assemblate i cupcakes: inserite nei cupcakes la crema alle nocciole praticando un forellino, poi decorate con il frosting facendo un effetto di "prato" e disponete sopra ogni cupcakes le vostre decorazioni! :)

TORTE IN CORSO CON..ILARIA! (cat's cake)

Torna la rubrica "Torte in corso"! La scorsa settimana ho consegnato una torta che aveva come tema principale l'affetto per un gatto, interamente coperta di pasta di zucchero e con una farcitura morbida e cremosa alla crema di nocciole. E' molto facile e abbastanza veloce da fare. E' ideale anche per qualsiasi altro animale, adattando differenti modifiche.. o la farcitura è adattissima per torte di compleanno per i più golosi! Vediamo insieme, passo dopo passo, come realizzare questa torta.. ;)

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 18/20cm)

Per il PAN DI SPAGNA

3uova

3cucchiai di acqua bollente

150gr zucchero 

130gr farina

70gr frumina

1bustina di lievito

1fialetta di vaniglia in aroma

Per la BAGNA (neutra)

300ml acqua

150gr zucchero

Per la CREMA ALLE NOCCIOLE

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

1bustina di vanillina

500ml latte

5cucchiai di crema di nocciole

nocciole tritate (facoltativo)

Per la COPERTURA

500gr pasta di zucchero rosa

100gr pasta di zucchero bianca

150gr pasta di zucchero grigia
colorante nero qb

pavesini qb
panna montata con pannafix qb

Preparate il pan di spagna (procedimento con spiegazione e foto passo a passo qui). Cuocetelo a 180°per 30minuti e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema alle nocciole.. Mettete sul fuoco il latte, in una ciotola a parte montate lo zucchero con i tuorli, unite la farina ed infine la vanillina. Quando il latte avrà raggiunto il bollore unite il composto e mescolate a fiamma media fino a quando riprenderà il bollore, unite la crema di nocciole e dopo di che abbassate la fiamma e cuocete, continuando a mescolare, per 5minuti circa. Lasciate raffreddare.
Preparate la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare.

Infine.. preparate le decorazioni per la torta!

Per il GATTO:

Prendete un panetto di pasta di zucchero bianca ed unite una goccia di colorante nero, amalgamate il tutto fino a formare una palla di colore grigio. Stendetela dello spessore di 1cm circa e coppatela con il coppa pasta rotondo. Decorate il viso del gatto formando gli occhi con l'aiuto della pasta di zucchero bianca: formate dei cerchietti che andrete a decorare con un pennello e del colorante nero.
Ora, create i baffi arrotolando in modo molto sottile dei pezzetti di pasta di zucchero grigia. E per ultime, formate le orecchie: stendete la pasta di zucchero grigia e tagliatela a triangolo. Stendete un po' di pasta di zucchero rosa e tagliatela in due triangoli più piccoli ed incollateli, con l'aiuto di un'albume sbattuto, ai triangoli grigi. Assemblate tutti i particolari.
Passate ai dettagli del viso decorandoli con un pennellino e del colorante.

Per la SCRITTA e le MARGHERITE:

Per creare la scritta potete utilizzare gli stampini, oppure armatevi di un po' di pazienza e con l'aiuto di un coltellino riuscirete comunque a formare la vostra scritta.

Per le margherite, invece, dovrete stendere la pasta di zucchero bianca, copparla con gli stampini a forma di margherita ed accentuate i dettagli con del colorante giallo per le venature e della pasta di zucchero gialla.

ASSEMBLAGGIO FINALE DELLA TORTA:

Tagliate il pan di spagna in tre strati, bagnateli e farciteli con la crema. Ricoprite l'esterno della torta con la panna montata con il pannafix e riponete in frigo. Stendete la pasta di zucchero rosa dello spessore di 1/2cm. Tirate fuori la torta dal frigorifero e stendete sopra la pasta di zucchero. Modellatela, livellatela e tagliate l'eccesso dei bordi.
Assemblate, ora, tutti i dettagli preparati precedentemente: con l'aiuto di un'albume sbattuto, incollate sulla torta il gatto, la scritta e le margherite. Infine.. ricoprite i lati della torta con i pavesini e tenete il tutto ben fermo con l'aiuto di un nastrino rosa.

SACHER TORTE AL CIOCCOLATO BIANCO

Oggi voglio parlarvi di una ricetta che ho trovato davvero soddisfacente ed ottima nel gusto.
Tutti conoscono la classica Sacher Torte, che ad alcuni può piacere o meno per il forte contrasto tra il cioccolato fondente dell'impasto e la confettura della farcitura. Così..ho deciso di provare a cambiare e modificare un classico della pasticceria austriaca, passando da un cioccolato fondente dal sapore forte ad un dolcissimo cioccolato bianco che mette tutti d'accordo. Questa è la mia versione, ora vediamo insieme gli ingredienti e come procedere passo a passo per la preparazione.

Ingredienti (per una tortiera di 18/20cm di diametro)
Per la BASE al cioccolato bianco
125gr burro morbido
125gr zucchero
125gr cioccolato bianco
6uova
1cucchiaino di lievito
125gr farina
Altri ingredienti
300gr cioccolato bianco
100ml acqua
100gr zucchero a velo
confettura a piacere

Preparate la base al cioccolato bianco sciogliendo il cioccolato a bagno maria, a parte montate il burro con i tuorli e 100gr di zucchero. Aggiungete poi il cioccolato, il lievito, la farina ed infine, con movimenti dal basso verso l'alto, gli albumi montati precedentemente a neve con i 25gr di zucchero rimanenti. Infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 40minuti circa. Lasciate raffreddare.
Preparate la copertura della torta facendo sciogliere a bagno maria il restante cioccolato e facendo bollire in un pentolino a parte lo zucchero con l'acqua. Unite insieme i due composti.
Quando la torta sarà completamente fredda tagliatela in diversi strati, bagnate ciascuno strato con la vostra bagna (acqua+zucchero, se volete con l'aggiunta di un liquore) e farcite con la confettura (io ho utilizzato quella all'albicocca). Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato bianco leggermente raffreddata e decorate come desiderate! :)

CUPCAKES ALLE PERE CON CUORE MORBIDO DI NUTELLA

Come ben saprete io amo i cupcakes e mi piace sempre sperimentarne di nuovi gusti e colori! Visto che questo è il periodo ed ho molte pere in giro per casa ho creato questa ricetta strepitosa.. i cupcakes alle pere con cuore morbido di nutella, il tutto accompagnato da un dolcissimo frosting di panna, zucchero a velo e nutella.. sono una bomba! :) Ve li consiglio veramente! Vediamo ora gli ingredienti..

Ingredienti (per 20cupcakes-mini circa)
100gr burro
100gr zucchero
100gr farina autolievitante
2uova
2pere di medie dimensioni
nutella qb
Se volete meno cupcakes dimezzate la dose, che è generalmente quella che preparo solitamente.
Per il FROSTING ALLA NUTELLA
Su queste dosi si va molto ad occhio ed a gusto, dovrete continuamente assaggiare il frosting per sentire se è poco o troppo dolce.. le dosi, circa, sono
250gr panna fresca già zuccherata
2cucchiai di zucchero a velo
4cucchiai di Nutella 

Per i cupcakes montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova (una per volta), la farina ed infine le pere tagliate in piccoli cubetti. Cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti, o in forno dai 12 ai 15minuti (controllate sempre per sicurezza). Lasciateli raffreddare.
A parte preparate il frosting montando la panna con l'aiuto del pannafix (ma non è indispensabile), amalgamate poi la nutella e lo zucchero a velo. Mettete l'impasto in una sac a poche.
Inserite in una sac a poche o siringa da pasticcere la nutella e, praticando un forellino all'interno dei cupcakes, farciteli senza abbondare troppo (il giusto necessario per avere un cuore morbido).
Infine..ricoprite i vostri cupcakes con il frosting, decorate con delle pere, tagliate precedentemente a cubetti e cosparse con gocce di limone e zucchero e successivamente asciugate, e riponete sopra i cupcakes.

TORTA PERE E CIOCCOLATO CON BASE DI CROCCANTE

Amo le torte al cioccolato..di qualsiasi tipo, con le mele, con amaretti, con fragole e panna, con creme o ganache.. oggi ho voluto provare una torta che, a mio gusto, è strepitosa! La torta pere e cioccolato, con quel pizzico di cannella, una base croccante di biscotti e la morbidezza inconfondibile dell'impasto è davvero una delizia per il palato!
Non resta che provarla..mettetevi ai fornelli e con poco tempo realizzerete una fantastica torta che sarà impossibile non amare! :)
Vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per una tortiera da 18/20cm)
40gr farina
100gr zucchero
125gr cioccolato al latte
100gr burro
4uova
1cucchiaino di cannella
1cucchiaino di lievito
2pere di piccole/medie dimensioni
5biscotti tipo "Digestive" per l'impasto + altri biscotti (qb) per la base croccante
Per la GLASSA AL CIOCCOLATO
200gr cioccolato al latte
55gr burro
100gr zucchero a velo
100ml di acqua

Sciogliete 80gr di zucchero con il cioccolato ed il burro. A parte montate gli albumi con i restanti 20gr di zucchero ed un pizzico di sale, mentre i tuorli montateli con il cioccolato sciolto precedentemente. Unite la cannella, poi amalgamate gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto, la farina ed infine il lievito, le pere tagliate finemente e i 5biscotti tritati grossolanamente.
Versate l'impasto in una tortiera ricoperta di burro e farina e sbriciolate sopra all'impasto i restanti biscotti,il quando basta per ricoprire l'impasto. Infornate a forno pre-riscaldato per 45minuti circa (se usate una teglia più larga potrebbero bastarvi solo 20minuti).
Lasciate raffreddare la torta.. e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato con cui rivestirete la vostra torta..
Fate bollire l'acqua con lo zucchero ed a parte fate sciogliere il cioccolato con il burro. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore trasferitela nel cioccolato ed amalgamate bene i due composti. Fate intiepidire.
Infine.. capovolgete la torta, in modo da avere il croccante di biscotti come base, ricoprite la torta con la glassa e decoratela come desiderate! :)

CUPCAKES BANANA SPLIT

I cupcakes, a mio parere, sono una delle invenzioni migliori fatte fin ora nella pasticceria. Sono carinissimi, buonissimi, se ne possono sempre inventare di nuove varianti e si mangiano in un solo boccone.. inoltre, sono anche molto simpatici e belli da decorare in mille modi diversi! :)
Oggi ho voluto sperimentare i Cupcakes Banana Split. Non ho trovato alcuna ricetta in giro, ma ne avevo sentito parlare nel programma di Real Time "La bottega dei Cupcakes", così ho preso la mia ricetta di base e ne ho creata una nuova per questi deliziosi cupcakes! Sono una rivisitazione in versione "mini" della classica Banana Split..impossibile non amarli! :)

Ingredienti (per 18/20mini cupcakes-mini circa)
50gr burro morbido
50gr zucchero
50gr farina autolievitante
1uovo
mezza banana matura di media grandezza
Per la decorazione
400ml panna (circa) fresca già zuccherata
125gr zucchero a velo
ciliege sciroppate/candite qb
topping al cioccolato
nocciole  

Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una "crema", aggiungete l'uovo e continuando ad amalgamare unite anche la farina ed infine le banane tagliate a fettine sottili.
Riponete l'impasto nei pirottini e cuocete nella macchina per cupcakes per 9/10minuti circa, oppure in forno dai 15ai20minuti (controllate sempre la cottura!).
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparare la glassatura per cupcakes: montate la panna (meglio se con il pannafix) e, mentre monta, unite lo zucchero a velo. Riponete in una sac a poche.
Farcite i vostri cupcakes con un cuore morbido di cioccolato con l'aiuto di un topping o con del cioccolato sciolto a bagno maria e messo in una sac a poche dal beccuccio fine, ed infine ricoprite con la panna e decorate con una ciliegia candita, topping al cioccolato e nocciole.
Sarebbe perfetto servire il tutto con una pallina di gelato.. :)

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL LATTE

Il gusto di questa torta è pazzesco.. assomiglia vagamente alla classica Kinder Delice tanto amata dai bambini! :) La base è un sofficissimo pan di spagna al cioccolato arricchito con una bagna aromatizzata all'arancia e con una deliziosa crema al latte.
Questo tipo di torta è davvero facilissima da fare.. con poca fatica e poco tempo si ottiene un risultato strepitoso e di grande effetto! Vediamo ora gli ingredienti per una buonissima torta al cioccolato con crema al latte.

Ingredienti (per una tortiera da 18/20cm)
Per il PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
3uova
3cucchiai di acqua bollente
150gr zucchero
80gr farina
70gr frumina
30gr cacao (io utilizzo sempre il cacao dolce perchè amo i sapori molto dolci, voi potete adattarvi con il tipo di cacao che preferite)
1cucchiaino e mezzo di succo d'arancia (o aroma)
1bustina di lievito
Per la CREMA AL LATTE
200ml latte
50gr zucchero
20gr farina
1bustina di vanillina
250ml di panna fresca già zuccherata da montare
25gr zucchero a velo
Per la BAGNA ALL'ARANCIA
300ml acqua
150gr zucchero
2cucchiai di succo d'arancia 

 Iniziate preparando il classico pan di spagna al cioccolato: separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale, mentre i tuorli montateli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete il succo d'arancia, e continuando a mescolare unite, uno per volta, i cucchiai di acqua bollente. Infine, con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, amalgamate gli albumi incorporando aria e per ultime le farine precedentemente setacciate e mescolate tra loro. Infornate a forno pre-riscaldato a 175°per 30minuti. Fate raffreddare bene perchè la torta risulterà molto morbida.
Preparate, ora, la bagna portando a bollore l'acqua con lo zucchero ed infine aggiungendo il succo d'arancia.
A parte dedicatevi alla preparazione della crema 

al latte.. mettete in un pentolino il latte, lo zucchero, la farina e la vanillina e portate a bollore continuando a mescolare, dopo di che quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata (abbastanza densa, come una crema pasticcera) spegnete la fiamma e fate raffreddare ricoprendola con della pellicola. Quando la crema si sarà completamente raffreddata montate la panna con lo zucchero a velo (le panne già zuccherate in realtà sono poco zuccherate) ed unitela alla crema con movimenti dal basso verso l'alto.
Dividete la torta in tre strati, bagnateli con la bagna e farciteli abbondantemente. Ricoprite la torta con panna e decoratela e vostro piacimento! :)

1. 
   

ROTOLO DI PAN DI SPAGNA CON CREMA AI FERRERO ROCHER

Ogni tanto mi piace sperimentare e creare nuove torte, nuove creme, nuovi gusti di cupcakes.
Oggi ho creato una crema ai Ferreo Rocher unendo ingredienti che insieme si sposavano perfettamente ed il risultato è stato strepitoso! Il gusto di questa farcitura è unico, dolcissimo e irresistibile e l'ho unita ad un rotolo di pan di spagna sottile e sofficissimo.. vediamo insieme la ricetta e la spiegazione passo a passo per un'ottima riuscita del piatto ;)

Ingredienti
Per il ROTOLO DI PAN DI SPAGNA

3uova

120gr farina "00"

120gr zucchero 

60ml olio di semi

1cucchiaino di lievito

1bustina di vanillina

Per la CREMA AI FERRERO ROCHER

100ml panna fresca già zuccherata

6cucchiai di Nutella o crema alle nocciole

10 Ferrero Rocher (3 confezioni circa)

1 cucchiaio di nocciole (spezzettate leggermente, non tritate!)

Altri ingredienti

acqua qb

Unite in una ciotola lo zucchero con le uova e montate, aggiungete poi l'olio di semi a filo continuando ad amalgamare, unite anche la farina ed infine il lievito e la vanillina.
Disponete l'impasto sulla tortiera del forno ricoperta di carta forno ed infornate a 180°per 10minuti.
Sfornate il pan di spagna, rovesciatelo subito su un nuovo foglio di carta forno e arrotolatelo quando è ancora caldo. Lasciatelo in quella posizione fino al suo raffreddamento (circa 15minuti).

Preparate, nel frattempo, la crema: montate la panna molto bene, amalgamate con una spatola o un cucchiaio di legno la Nutella con movimenti dall'alto verso il basso per evitare di smontare tutto, unite poi i Ferrero Rocher spezzettati grossolanamente e le nocciole.
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, srotolatelo e bagnatelo leggermente con degli spruzzi di acqua fredda, farcitelo con la crema e ri-arrotolatelo. Se volete potete semplicemente cospargere il vostro rotolo con del semplice zucchero a velo, oppure decorarlo con panna, nocciole e i Ferrero Rocher avanzati o cioccolato/Nutella sciolta.

TORTE IN CORSO CON..ILARIA! (torta play station)

Quest'estate ho creato questa torta per mio cugino.. si tratta di una torta in pasta di zucchero che ha come tema principale la passione per la play station! La base è un classico pan di spagna (qui la ricetta) con una crema di panna e banane, ma se volete un gusto più leggero potete sostituire le banane con qualsiasi altro tipo di frutta, come ad esempio l'ananas che ci sta a meraviglia!
Vediamo passo a passo come realizzare questa torta! ;)

Fate il pan di spagna seguendo questa ricetta dimezzando le dosi e fate riposare un giorno o una notte. Per la crema montate la panna e tagliate le banane a rondelle che disporrete sullo strato di panna.

Ingredienti
500gr pasta di zucchero azzurra (due panetti)
250gr pasta di zucchero nera
pasta di zucchero rossa qb
pasta di zucchero bianca qb
colorante in gel rosso qb
acqua qb
2pennellini sottili
1albume

Tagliate a strati il pan di spagna ed imbevetelo con una bagna per renderlo più soffice e delizioso (per questa torta vi consiglio una bagna alla frutta o neutra). Farcite ogni strato con abbondante panna e le banane tagliate a rondelle precedentemente.
Ricoprite esternamente la torta di panna montata con il pannafix e riponetela in frigo.

Occupatevi ora della decorazione in pasta di zucchero.
Per il gioistik modellate il panetto di pasta di zucchero nero della forma di un gioistik e decoratelo con la pasta di zucchero rossa per rifinire i dettagli ed i vari tasti.
Per il filo del gioistik prendete un pezzo di pasta di zucchero bianca, scaldatelo con l'aiuto delle mani e, arrotolandolo, dategli la forma desiderata.
Stendete altra pasta di zucchero bianca dello spessore di 1cm e ricavatene delle strisce di uguale ampiezza.
Stendete, infine, la pasta di zucchero azzurra dello spessore di 1-2cm e ricoprite la torta. Tagliate i bordi in eccesso e rifinite la torta con gli accessori preparati precedentemente, quindi il gioistik, il filo ed il bordo della torta, il tutto "incollato" con l'aiuto di un pennellino ed un albume. 
Passate ora alla scritta, prendendo un po' di colorante in gel rosso e diluendolo di volta in volta con un pennellino ed un goccio d'acqua. Riponete la torta in frigo fino al momento del suo utilizzo! :)

CROSTATA CON CONFETTURA

Le crostate sono, solitamente, il classico dolce che si propone quando si ha gente a cena all'ultimo momento.. sono facili e veloci da fare, ma sopratutto sono buonissime! Io, in particolar modo, adoro le crostate con le varie confetture che rendono l'impasto morbido e la farcitura cremosa! :)
Vediamo gli ingredienti per un'ottima pasta frolla burrosa..

Ingredienti

Per la PASTA FROLLA

1kg di farina

400gr zucchero

600gr burro 

2uova

4tuorli

scorza di 1limone

confettura qb (io ho usato quella di fragole, la trovo irresistibile!)

Potete dimezzare le dosi se vi sembrano eccessive, oppure semplicemente potrete congelare l'impasto e riutilizzarlo quando vi tornerà utile. Questo tipo di frolla è adattissima per golosi biscottini da te', brasiliane e altri prodotti di piccola pasticceria! 

Mettete a fontana la farina, cospargete lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, le uova ed i tuorli ed infine la scorza di limone. Impastate per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e riponete in frigo per un'oretta circa. Se non avete tempo potete tranquillamente stendere subito la pasta frolla, fate però attenzione a non romperla! :)

Quando la pasta avrà finito di riposare stendetela, con l'aiuto di un mattarello e farina, dello spessore di circa 2cm. Adagiate l'impasto steso su una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e versateci sopra abbondante confettura. Rifinite i bordi della crostata e completate con delle striscioline! Infornate a 180° fino a quando la frolla si sarà ben dorata (circa 20minuti).

CARROT CAKE AMERICANA

La torta di carote americana l'ho assaggiata per la prima volta un paio di anni fa a Berlino, da Starbucks e me ne sono completamente innamorata al primo boccone. Amavo così tanto quella torta che non vedevo l'ora di poter tornare in uno Stato straniero per poterla ri-mangiare..dopo averla mangiata, ancora, a Monaco l'anno scorso mi sono chiesta "Perchè non provare a farla?!".. ho cercato tante ricette su internet che riprendessero i sapori di quella delizia, ma niente da fare..nessuna sembrava quella originale!
L'altro giorno, però, mi sono imbattuta in un sito ed ho trovato questa versione che, alla prima lettura, sembrava la più simile, così ho apportato qualche modifica su qualche dose e spezia.. ed ecco qua il risultato! Sono super soddisfatta! La mia Carrot Cake è davvero identica all'originale ricetta americana di Starbucks! :)
Se adorate i sapori decisi, le spezie che lasciano un'esplosione di gusto in bocca ed l'infinita dolcezza di una crema al formaggio.. questa torta è quello che fa per voi! Non ve ne pentirete! :)




Ingredienti 
Per la torta di carote
4uova
300gr zucchero di canna
250ml olio di semi
250gr farina "00"
1bustina di lievito
2cucchiaini rasi di cannella
350gr carote grattugiate
120gr nocciole tritate
Per la crema al formaggio
500gr formaggio spalmabile tipo "Philadelphia"
200gr burro morbido
350gr zucchero a velo



Montate le uova intere con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete a filo l'olio continuando a mescolare con il frullino o una frusta.
Aggiungete,poi, la farina ed il lievito setacciati e mescolate energicamente. Infine aggiungete la cannella, le nocciole precedentemente tritate grossolanamente e per ultime le carote grattugiate.
Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta forno ed infornate a 180° per 1ora/1ora e 10circa. 
Nel frattempo preparate la crema: montate il burro morbido con lo zucchero a velo ed infine aggiungete il formaggio. Riponete in frigo.
Fate raffreddare la torta per un giorno o una nottata in modo che si sarà raffreddata e quindi più facile da tagliare. Tagliate la torta in tre strati e farcite ciascuno strato con la crema al formaggio.
Questo tipo di impasto non servirà bagnarlo perchè è già molto umido ed altrimenti andrete anche a coprire i sapori delle spezie.
Ricoprite esternamente la torta con la crema al formaggio avanzata e decorate a vostro piacimento! :)

TIRAMISU' AL LIMONCELLO

Il tiramisù è un dolce che mi ha sempre accompagnato fin dall'infanzia.. mia madre è la regina del tiramisù e penso di non averne mai assaggiato uno più buono!! L'altro giorno ho avuto un'ispirazione.. perchè non provare a fare un tiramisù al limoncello?! Detto, fatto! Ho preso la ricetta di base che uso solitamente, l'ho modificata leggermente ed ecco qua.. una vera e propria squisitezza! Adoro questa versione del tiramisù.. è dolcissimo, cremoso e non troppo pesante.. provatelo, perchè è davvero buono e semplicissimo e veloce da fare.. proprio un dolce da fare all'ultimo momento! ;)
Baci baci, Ilaria.






Ingredienti:
1confezione di "Pavesini"
3uova
9cucchiai di zucchero
4cucchiai e mezzo di "Limoncello"
250gr mascarpone
2fogli di colla di pesce
latte freddo qb +2cucchiaini di limoncello per la bagna

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale, mentre i tuorli montateli con lo zucchero, poi aggiungete anche il mascarpone ed il Limoncello. Incorporate all'impasto gli albumi montati precedentemente incorporando aria. Strizzate bene la colla di pesce e portatela sul fuoco con due cucchiai di latte, fatela sciogliere bene ed incorporate questo composto alla crema al Limoncello.Passate, infine, alla composizione del tiramisù.. prendete una tortiera, teglia o stampo apribile o alzabile.. ponete sulla base un cucchiaio di crema e cospargetela. Inzuppate i pavesini nella bagna fatta con latte e Limoncello, disponeteli sul fondo ed andate avanti fino a completare lo strato, aggiungete uno strato di crema e continuate così fino alla fine. Riponete in frigo per 3/4ore, o meglio ancora per un giorno, in modo che la crema si solidifichi per bene. Togliete dalla teglia il tiramisù prima di servirlo e decoratelo a vostro piacimento!! :)

Ecco il mio Tiramisù al Limoncello.. :P

IT'S BIRTHDAY TIME!

Ho deciso di creare una nuova "rubrica".. dopo "torte in corso con..Ilaria" che continuerò in questi giorni postando nuove idee e foto di mie torte in pasta di zucchero oggi inizia "IT'S BIRTHDAY TIME".
Vi posterò foto e descrizione passo a passo, ricette e idee per decorare torte per compleanno con il semplice aiuto di una sac a poche ed un po' di fantasia.. :)
Oggi iniziamo con una torta per 15anni che mi è stata richiesta per questo fine settimana. Il festeggiato desiderava un soffice pan di spagna ben inzuppato, una golosissima farcia al cioccolato bianco ed una copertura e rifinizione con panna.
La crema ve la consiglio vivamente: è super dolce e si sente perfettamente il sapore del cioccolato diffondersi per il palato! Non resta altro che..mettersi a cucinare! :)


Iniziamo con GLI INGREDIENTI e la PREPARAZIONE PASSO A PASSO del PAN DI SPEGNA..come sapete già:

6uova

6cucchiai di acqua bollente

300gr zucchero

260gr farina

140gr frumina

1bustina e mezza di lievito

1presa di sale

1fialetta di aroma alla vaniglia

Portate a bollore un pentolino d'acqua, dopo di che passate a montare a neve gli albumi con una presa di sale. In una ciotola a parte montate lo zucchero con i tuorli per qualche minuto, aggiungete poi la vaniglia, i cucchiai d'acqua bollente uno per volta e continuate e mescolare con il frullino per un minuto.

Amalgamate gli albumi al composto senza farli smontare ed incorporando aria, poi unite anche le farine setacciate come precedentemente fatto. Versate il pan di spagna in una tortiera foderata di carta forno (così eviterete di avere quella odiosa crosticina ai lati) ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per 30minuti. 

Mentre il pan di spagna cuoce.. preparate la crema al cioccolato bianco.. vediamo gli INGREDIENTI..

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

500ml latte

400gr cioccolato bianco
100ml panna fresca già zuccherata

Iniziate portando a bollore il latte in un pentolino. Intanto, in una ciotola a parte unite i tuorli con lo zucchero e la farina. Quando il latte avrà raggiunto il punto di bollore unite quest'ultimo composto preparato e il cioccolato bianco spezzettato, abbassate la fiamma al medio e mescolando di continuo riportate la crema al bollore, dopo di che abbassate nuovamente la fiamma al minimo e, continuando a mescolare, cuocete ancora per 5minuti.


Questa dovrà essere la consistenza finale della vostra crema.
Ora fate raffreddare tutti i composti (quindi è meglio preparare il pan di spagna e la crema un giorno prima).
Successivamente.. montate molto bene la panna ed unitela alla crema raffreddata con movimenti dal basso verso l'alto.

Ora rifinite la vostra torta.. Tagliate e perfezionate il vostro pan di spagna, bagnatelo con una bagna comune (acqua+zucchero) e farcitelo con la crema al cioccolato bianco. Richiudete la torta con l'ultimo strato di pan di spagna, bagnatelo nuovamente e, con una spatola, spalmate esternamente della panna montata. 
Passiamo ora alla decorazione.. Attaccate ai lati della torta le codette al cioccolato. A parte montate 100ml di panna con cacao o cioccolato e 100ml di panna classica. Con l'aiuto di una sac a poche decorate i bordi. Infine.. scrivete sulla torta o su un disco di sfoglia il nome del festeggiato con del cioccolato sciolto :) 
Ecco la torta che ho preparato ieri.. :)