AMARETTI E MELE CUPCAKES

Questo nuovo gusto di cupcakes l'ho ideato e sperimentato proprio ieri pomeriggio ed era davvero una favola! L'impasto è sofficissimo, con abbondanti mele ed amaretti, un'aroma particolare di mandorle ed un frosting aromatizzato agli amaretti, accompagnato da dolcissimo cioccolato colante, amaretti sbriciolati e croccanti e fresche fette di mele..sono strepitosi! Come tutti i cupcakes che vi propongo sono facili e veloci da fare, ma dal gusto fantastico.. ma ora mettiamoci a cucinare! Vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per 25mini cupcakes circa)

100gr burro morbido

100gr zucchero 

100gr farina autolievitante

2uova

1fialetta di aroma alle mandorle

1mela media

60gr di amaretti sbriciolati

Per la decorazione:

200gr panna fresca da montare

4cucchiai di zucchero a velo

50gr amaretti ridotti in polvere

topping al cioccolato qb

2mele medie tagliate a fettine

amaretti sbriciolati grossolanamente qb

Preparate, prima di tutto, la base dei vostri cupcakes: montate il burro morbido con lo zucchero, unite poi, una per volta, le uova, l'aroma di mandorle, la farina ed infine le mele tagliate precedentemente a cubetti (una volta tagliate, cospargetele con qualche goccia di succo di limone per non farle diventare nere ed un cucchiaio di zucchero per insaporirle leggermente) e gli amaretti.
Mettete l'impasto nei pirottini (non mettetene troppo perchè con le mele e gli amaretti l'impasto tenderà a cuocere maggiormente rispetto gli altri cupcakes) e cuocete nella macchina per cupcakes per 8minuti circa o in forno a 180° per circa 12-15minuti. Lasciate raffreddare bene.

Nel frattempo preparate la decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo (e pannafix se ne avete), quando la panna sarà quasi montata unite anche gli amaretti ridotti in polvere e continuate a montare fino a quando non otterrete un composto ben sodo. Tritate altri amaretti grossolanamente ed infine tagliate le mele a fettine sottili e cospargetele con qualche goccia di succo di limone.

Quando i cupcakes si saranno completamente raffreddati decorateli con la panna aromatizzata all'amaretto, topping di cioccolato colato, gli amaretti sbriciolati e due fette di mele (precedentemente asciugate per togliere il liquido formato dal succo di limone).