TIRAMISU' AL LIMONCELLO

Il tiramisù è un dolce che mi ha sempre accompagnato fin dall'infanzia.. mia madre è la regina del tiramisù e penso di non averne mai assaggiato uno più buono!! L'altro giorno ho avuto un'ispirazione.. perchè non provare a fare un tiramisù al limoncello?! Detto, fatto! Ho preso la ricetta di base che uso solitamente, l'ho modificata leggermente ed ecco qua.. una vera e propria squisitezza! Adoro questa versione del tiramisù.. è dolcissimo, cremoso e non troppo pesante.. provatelo, perchè è davvero buono e semplicissimo e veloce da fare.. proprio un dolce da fare all'ultimo momento! ;)
Baci baci, Ilaria.






Ingredienti:
1confezione di "Pavesini"
3uova
9cucchiai di zucchero
4cucchiai e mezzo di "Limoncello"
250gr mascarpone
2fogli di colla di pesce
latte freddo qb +2cucchiaini di limoncello per la bagna

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti. Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale, mentre i tuorli montateli con lo zucchero, poi aggiungete anche il mascarpone ed il Limoncello. Incorporate all'impasto gli albumi montati precedentemente incorporando aria. Strizzate bene la colla di pesce e portatela sul fuoco con due cucchiai di latte, fatela sciogliere bene ed incorporate questo composto alla crema al Limoncello.Passate, infine, alla composizione del tiramisù.. prendete una tortiera, teglia o stampo apribile o alzabile.. ponete sulla base un cucchiaio di crema e cospargetela. Inzuppate i pavesini nella bagna fatta con latte e Limoncello, disponeteli sul fondo ed andate avanti fino a completare lo strato, aggiungete uno strato di crema e continuate così fino alla fine. Riponete in frigo per 3/4ore, o meglio ancora per un giorno, in modo che la crema si solidifichi per bene. Togliete dalla teglia il tiramisù prima di servirlo e decoratelo a vostro piacimento!! :)

Ecco il mio Tiramisù al Limoncello.. :P

IT'S BIRTHDAY TIME!

Ho deciso di creare una nuova "rubrica".. dopo "torte in corso con..Ilaria" che continuerò in questi giorni postando nuove idee e foto di mie torte in pasta di zucchero oggi inizia "IT'S BIRTHDAY TIME".
Vi posterò foto e descrizione passo a passo, ricette e idee per decorare torte per compleanno con il semplice aiuto di una sac a poche ed un po' di fantasia.. :)
Oggi iniziamo con una torta per 15anni che mi è stata richiesta per questo fine settimana. Il festeggiato desiderava un soffice pan di spagna ben inzuppato, una golosissima farcia al cioccolato bianco ed una copertura e rifinizione con panna.
La crema ve la consiglio vivamente: è super dolce e si sente perfettamente il sapore del cioccolato diffondersi per il palato! Non resta altro che..mettersi a cucinare! :)


Iniziamo con GLI INGREDIENTI e la PREPARAZIONE PASSO A PASSO del PAN DI SPEGNA..come sapete già:

6uova

6cucchiai di acqua bollente

300gr zucchero

260gr farina

140gr frumina

1bustina e mezza di lievito

1presa di sale

1fialetta di aroma alla vaniglia

Portate a bollore un pentolino d'acqua, dopo di che passate a montare a neve gli albumi con una presa di sale. In una ciotola a parte montate lo zucchero con i tuorli per qualche minuto, aggiungete poi la vaniglia, i cucchiai d'acqua bollente uno per volta e continuate e mescolare con il frullino per un minuto.

Amalgamate gli albumi al composto senza farli smontare ed incorporando aria, poi unite anche le farine setacciate come precedentemente fatto. Versate il pan di spagna in una tortiera foderata di carta forno (così eviterete di avere quella odiosa crosticina ai lati) ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per 30minuti. 

Mentre il pan di spagna cuoce.. preparate la crema al cioccolato bianco.. vediamo gli INGREDIENTI..

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

500ml latte

400gr cioccolato bianco
100ml panna fresca già zuccherata

Iniziate portando a bollore il latte in un pentolino. Intanto, in una ciotola a parte unite i tuorli con lo zucchero e la farina. Quando il latte avrà raggiunto il punto di bollore unite quest'ultimo composto preparato e il cioccolato bianco spezzettato, abbassate la fiamma al medio e mescolando di continuo riportate la crema al bollore, dopo di che abbassate nuovamente la fiamma al minimo e, continuando a mescolare, cuocete ancora per 5minuti.


Questa dovrà essere la consistenza finale della vostra crema.
Ora fate raffreddare tutti i composti (quindi è meglio preparare il pan di spagna e la crema un giorno prima).
Successivamente.. montate molto bene la panna ed unitela alla crema raffreddata con movimenti dal basso verso l'alto.

Ora rifinite la vostra torta.. Tagliate e perfezionate il vostro pan di spagna, bagnatelo con una bagna comune (acqua+zucchero) e farcitelo con la crema al cioccolato bianco. Richiudete la torta con l'ultimo strato di pan di spagna, bagnatelo nuovamente e, con una spatola, spalmate esternamente della panna montata. 
Passiamo ora alla decorazione.. Attaccate ai lati della torta le codette al cioccolato. A parte montate 100ml di panna con cacao o cioccolato e 100ml di panna classica. Con l'aiuto di una sac a poche decorate i bordi. Infine.. scrivete sulla torta o su un disco di sfoglia il nome del festeggiato con del cioccolato sciolto :) 
Ecco la torta che ho preparato ieri.. :)

BRASILIANE CON CONFETTURA

Le brasiliane comprate sono buone, si.. ma fatte in casa sono davvero tutta un'altra cosa!
Personalmente, io vado pazza per quelle ripiene con crema al cioccolato o nutella, ma ora vi propongo quelle alla confettura che ho preparato oggi, ovviamente poi potete farcirle con ciò che desiderate maggiormente. La frolla che vi propongo oggi è super morbida, friabile e burrosa.. insomma, una vera bomba di bontà! Per renderle più sfiziose potete anche decorarle con granella di nocciola, topping o quant'altro!
Questi biscottini sono un classico della pasticceria e credetemi che ovunque le portiate faranno sempre il loro gran figurone! Vediamo gli ingredienti..:)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 30brasiliane circa)

300gr farina "00"

125gr burro morbido

125gr zucchero a velo

1uovo

1cucch.ino di lievito

confettura di fragola/ciliege o altro qb

Mettete la farina a fontana, cospargete attorno lo zucchero, il lievito, il burro tagliato a pezzetti e l'uovo. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia ed omogenea. Con l'aiuto di un mattarello e farina stendete la frolla dello spessore di mezzo cm circa, coppate con i coppa pasta o con dei bicchieri, formate delle coppie e coppate nuovamente uno dei due dischi con un coppa pasta più piccolo o con un tappo di bottiglia. Mettete le brasiliane in forno pre-riscaldato a 180° fino a quando incominceranno a dorarsi. Toglietele dal forno, fate raffreddare ed farcite con la confettura. Cospargete la parte superiore del biscotto con zucchero a velo, topping, granella di nocciola o altro e riponete sopra.

RED VELVET CUPCAKES E CUPCAKES RUM&CIOCCOLATO

Amo i cupcakes!! La mia è una vera e propria passione per questi deliziosi dolcetti, così ogni tanto mi piace aprire il frigo e combinare gli ingredienti che trovo per sperimentare nuove ricette da aggiungere al mio ricettario! :) Questa settimana mi sono cimentata nei Red Velvet Cupcakes e nei Cupcakes Rum e Cioccolato, che sono un abbinamento perfetto! Sono davvero, davvero buoni, sofficissimi e golosissimi per il dolcissimo frosting che gli accompagna. Per i Red Velvet ho utilizzato un frosting al burro e panna, mentre per i Rum e Cioccolato ho fatto un frosting al mascarpone,super!.. vi lascio qui le foto.. se desiderate le ricette scrivetemi qui sul blog, comunque sia..sono facilissimi e simili alle altre ricette di cupcakes che trovate in giro per il mio blog! :)
Baci baci, Ilaria!

DIPLOMATICA AL CIOCCOLATO BIANCO

La diplomatica è una torta che non avevo mai provato prima..la trovavo sempre nei siti o blog di cucina e mi ha sempre ispirato moltissimo, così mi sono munita di spatola, frusta e sac a poche e per questa domenica l'ho preparata. Sono molto soddisfatta del risultato, inoltre penso sia una delle torte più dolci e buone per la croccantezza della sfoglia che si sposa perfettamente con il soffice pan di spagna.
Ho voluto apportare qualche modifica alla classica Diplomatica..così come farcia ho utilizzato una crema pasticcera al cioccolato bianco che era una delizia assoluta! Insomma..come al solito non resta che provare per credere! Vi lascio qui la ricetta, spero vi piaccia! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti
Per la CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

1bustina di vanillina

200gr cioccolato bianco

500ml latte

Altri ingredienti

1disco di pan di spagna (per la ricetta vedi qui http://angolodolcestarbene.blogspot.it/2013/07/torte-in-corsocon-ilaria.html)

2dischi di pasta sfoglia per dolci già cotta

500ml panna fresca già zuccherata

bagna qb

Iniziate la preparazione della Diplomatica partendo dal pan di spagna che dovrà raffreddarsi, e seguite il procedimento che è descritto nel link sopra. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia: mettete il latte sul fuoco, in una bacinella a parte amalgamate lo zucchero con i tuorli, la farina e la vanillina. Quando il latte avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma a medio/basso ed aggiungete il composto preparato precedentemente. Continuate a mescolare fino a quando la crema raggiungerà nuovamente il bollore, dopo di che abbassate la fiamma al minimo e, sempre continuando a mescolare, unite il cioccolato tagliato a pezzetti e continuate la cottura per 5minuti circa. Fate raffreddare tutto ciò che avete preparato.
Montate la panna per dolci con l'aiuto (se possibile) del pannafix ed amalgamate 200gr di panna alla pasticcera.
Per assemblare la torta farcite uno strato di pasta sfoglia con la crema, unite il disco di pan di spagna imbevuto, farcite nuovamente e richiudete con un ultimo disco di sfoglia. Ricoprite la torta (se volete :P) con la restante panna montata e decorate a vostro piacimento! :)
Ecco la mia Diplomatica al cioccolato bianco!!

TORTA OREO

Ho sentito tanto parlare, ultimamente, della torta Oreo ma prima di provarla volevo trovare la ricetta giusta che mi soddisfasse pienamente.. Questa ricetta l'ho presa su internet e devo dire che è davvero ottima, anche se ho dovuto apportare qualche modifica per correggere qualche difettuccio che è emerso.
Il gusto di questa torta è davvero eccezionale: la panna ed il formaggio amalgamati agli Oreo danno un'esplosione di gusto e sapori, è golosa e quindi è molto adatta per chi ha dei bambini o per una festa di compleanno..o più semplicemente per viziare qualcuno che si ama. Insomma..armatevi di spatole e frullini perché questa torta non potete assolutamente perderla! :) Provatela!
Baci baci, Ilaria.


Ingredienti (per una tortiera del diametro di 20-24cm)
600gr biscotti "Oreo"
100gr burro fuso
400gr formaggio spalmabile di tipo "Philadelphia"
350gr panna fresca già zuccherata
2bustine di pannafx
100gr zucchero a velo
4fogli di colla di pesce

Pesate 350gr di biscotti Oreo e separate i biscotti dalla loro cremina interna, quest'ultima scioglietela con il burro mentre i biscotti tritateli grossolanamente. Unite il burro sciolto con la crema ai biscotti, mescolate e versate il composto su una tortiera comprimendo per bene e riponete in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo montate la panna con l'aiuto del pannafix. In una ciotola capiente mescolate il formaggio con lo zucchero a velo rendendolo una crema, incorporate la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda per 10min e sciolta con un goccio d'acqua sul fuoco, la panna montata ed i restanti Oreo spezzettati.
Tirate fuori la tortiera dal frigo ed incorporate la crema alla base. Riponete tutto nuovamente in frigo per 1giorno in modo che la torta si solidifichi per bene.
Decorate con panna montata al cioccolato, topping al cioccolato, panna montata classica e biscotti oreo.
Ecco la mia super torta Oreo.. buonisssssima! :P

CROSTATINE DI FROLLA E PASTICCERA

Uno dei tanti classici della pasticceria che faccio spesso sono le crostatine di pasta frolla, crema pasticcera e frutta, quelle che solitamente si trovano nel reparto "dolci" al supermercato ma che se fatte in casa sono un'altra cosa. Sono deliziose, dolcissime e sopratutto non stancano mai! Sono un ottimo fine pasto, ve le consiglio davvero, inoltre non sono nemmeno complicate da fare! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 6crostatine circa)

Per la PASTA FROLLA

1/2 kg di farina "00"

200gr zucchero

300gr burro

1uovo

2tuorli

1scorza di limone

Per la CREMA PASTICCERA

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

1bustina di vanillina

500ml latte

Altri ingredienti

frutta a piacere qb

gelatina "Pane Angeli"

Iniziate preparando la pasta frolla che dovrà riposare in frigo per almeno un'ora.. disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova  e la scorza di limone ed incominciate ad impastare fino a quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Formate una palla, ricopritela con una pellicola e riponetela in frigo. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: portate a bollore il latte e in contemporanea mescolate i tuorli, la farina e la vanillina in una ciotola a parte. Quando il latte sarà pronto aggiungete l'impasto ed a fuoco medio/basso portate nuovamente la crema a bollore continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza giusta, poi abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 5minuti. Fate raffreddare.
Tirate fuori la pasta frolla, stendetela con l'aiuto di un mattarello e farina dello spessore di 2cm circa. Mettete la frolla in tortiere piccole per crostatine precedentemente imburrate ed infarinate e cuocete a 180° a forno pre-riscaldato fino a quando si saranno ben dorate (controllate comunque la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti o con una forchetta).

Lasciatele raffreddare ed infine staccatele dalle tortiere, farcitele con abbondante crema pasticcera e frutta a piacere. Create la gelatina seguendo le istruzioni riportate sul retro della scatola e versatela, quando è ancora calda, sopra la frutta. Riponete, infine, in frigorifero prima di portarle in tavola! :)
Ecco le mie crostatine.. 

MACARONS AL CIOCCOLATO E MASCARPONE

I macarons sono dolcetti francesi deliziosi composti da due meringhe ed una crema golosissima al loro interno, che può essere fatta in mille varianti diverse. Avevo già provato i macarons al cocco, così oggi ho voluto sperimentare una crema al cioccolato e mascarpone che è veramente gioia per il palato.
I macarons sono molto semplici e veloci da fare..e soprattutto buonissimi..però per un'ottima riuscita del dolce dovrete tenere conto di alcuni accorgimenti durante la preparazione..Ora non resta che mettersi a cucinare! :)
Baci baci, Ilaria.


INGREDIENTI (per 15macarons circa)
Per le meringhe
90gr mandorle tritate o farina di mandorle
150gr zucchero a velo
2albumi
1pizzico di sale
20gr zucchero semolato
1cucchiaio di cacao
Per la crema
100gr cioccolato alla nocciola
latte freddo qb
250gr mascarpone
100gr burro morbido
100gr zucchero a velo

In una ciotola mescolate 45gr di farina di mandorle con 75gr di zucchero a velo, mentre in un altra ciotola unite la restante farina con il restante zucchero a velo ed un cucchiaio di cacao.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e continuate a montare fino a quando i cristalli di zucchero si saranno completamente sciolti. Dividete a metà gli albumi ed aggiungeteli gradualmente ai due impasti, separatamente.
Mettete l'impasto in due sac a poche con il beccuccio liscio e formate dei cerchi di uguale diametro..lasciateli riposare per 20-25minuti all'aria aperta, cioè fino a quando la superficie dei macarons risulterà liscia e priva di bolle.
Infornate le due teglie, una per volta, nella parte bassa del forno a 150° pre-riscaldato per 12minuti.
Infine sfornateli e dopo due minuti capovolgeteli. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema.. sciogliete il cioccolato con un goccio di latte e fate raffreddare. A parte lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete il mascarpone ed infine il cioccolato e riponete in frigo fino all'utilizzo.
Quando le meringhe si saranno raffreddate mettete la crema in una sac a poche e farcite i macaron assemblando la meringa al cioccolato con quella classica. Decorate con scaglie di cioccolato e cacao spolverizzato.
Ecco i miei macarons.. buonissimi! :P

MERINGATA ALLE FRAGOLE

Il sapore e la fragranza della meringa è una delle cose che adoro di più, ma se mangiata in eccesso mi provoca nausea.. così ho deciso di creare una torta meringata che non stufasse dopo la prima fetta, che contenesse la morbidezza di un sottile pan di spagna, la cremosità della farcia alle fragole e la croccantezza della meringa. Questa ricetta nasceva come una cheesecake piuttosto complessa, ma l'ho adattata con un procedimento semplice semplice e facile da riproporre per tutti!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per una tortiera dal diametro di 20cm)

Per la mousse di fragole

250gr mascarpone

140gr fragole

2cucch.e mezzo di zucchero semolato

265gr panna fresca già zuccherata

3fogli di colla di pesce

Per la gelatina

135gr fragole

3cucch. zucchero semolato

4fogli di colla di pesce

Altri ingredienti

1confezione di meringhe sbriciolate grossolanamente 

2dischi di pan di spagna (la ricetta la trovate qui http://angolodolcestarbene.blogspot.it/2013/08/torte-in-corso-conilaria.html)

bagna qb (300ml acqua+150grzucchero+liquore a piacere, l'ideale sarebbe il Maraschino)

200ml panna fresca già zuccherata

pannafix

Iniziate frullando separatamente le fragole per la mousse e quelle per la gelatina, portatele poi sul fuoco in due pentolini separati, aggiungete lo zucchero e fate raggiungere il bollore, poi aggiungete la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda per 10minuti e fate sciogliere. Mettete da parte per fare raffreddare qualche minuto. Nel frattempo prendete la panna e montatela ben ferma con l'aiuto del pannafix, prendete il mascarpone ed unitelo al frullato per la mousse ed infine unite anche la panna, sempre con movimenti dall'alto verso in basso e con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno. Riponete qualche istante in frigorifero.
Prendete il pan di spagna e tagliatelo in tre parti e lasciatene uno da parte, bagnate ciascuno strato con la bagna e farcite con le meringhe sbriciolate e la mousse di fragole, l'ultimo strato ricopritelo con la gelatina alla fragola.
Ricoprite ai lati la torta con panna montata e le restanti meringhe, infine decorate a vostro piacimento.. :)
Ecco a voi la mia meringata di fragole! :)

FETTE RUSTICHE ALLE MELE ED AMARETTI

Il sapore di questo dolce ricorda tanto le sofficissime e buonissime torte delle nonne, quelle classiche che sanno di tanto amore. Questa ricetta l'ho trovata sfogliando il ricettario di mia mamma e mi ha colpito subito così ho deciso di sperimentarla, adattando alcune piccole modifiche, ed il risultato è stato strepitoso! E' talmente morbida che si scioglie in bocca ed il gusto sprigiona un'aroma di amaretto che è poesia per il palato..inoltre è molto semplice da fare, e..anche abbastanza veloce! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 20fette circa)
200gr burro morbido
200gr zucchero a velo
3uova
300gr farina
1/2 fialetta di aroma di mandorle
qualche goccia di limone
3mele
150gr amaretti
1bustina di lievito

Tirate fuori dal frigo il burro una mezz'oretta prima di iniziare a fare il dolce.
Tagliate due mele a cubetti e tritate gli amaretti.
Lavorate il burro prima con un cucchiaio e successivamente, quando sarà molto morbido, con le fruste elettriche poi, continuando a mescolare, unite lo zucchero a velo, le uova, la farina, l'aroma di mandorle, le gocce di limone ed il lievito. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno amalgamate anche le 2mele e 50gr di amaretti.
Foderate una tortiera rettangolare con la carta da forno e versateci dentro l'impasto ottenuto livellandolo bene. Cospargete sopra il resto degli amaretti e l'ultima mela tagliata a fettine sottili. Spolverate la parte superiore della torta con dello zucchero semolato ed infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 45minuti (controllate sempre la cottura, potrebbe variare da forno a forno).
Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette o cubetti e cospargetelo di zucchero a velo!
Ecco le mie fette rustiche alle mele ed amaretti..deliziose! :)

SACHER CAKE POPS

Non avevo mai provato a fare questi dolcetti, ma siccome avevo avanzi di torta paradiso in giro per casa ho voluto tentare ed il risultato è stato davvero strepitoso! I cake pops sono golose palline di avanzi di torta sbriciolata unita a vari ingredienti, come la marmellata, e ricoperti di carinissime perline o codette.
Per questa domenica ho voluto ideare una ricetta dei cake pops che ricordasse il sapore della Sacher Torte, una delle mie torte preferite.. ed ecco il risultato! :) Provateli perchè sono davvero, davvero ottimi!

Baci baci, Ilaria.

Ingredienti

Per circa 100gr di torta paradiso, al cioccolato, margherita o pan di spagna usate:

1cucchiaio e mezzo di marmellata di fragola (o quella che preferite)

3cucchiai di cacao

2cucchiai di farina (se l'impasto risulta troppo "mollo" e difficile da manipolare)

Aggiungete GRADUALMENTE gli ingredienti, per evitare un impasto troppo molle.

Sbriciolate la torta avanzata con le mani e poi aggiungete la marmellata ed iniziate ad impastare. Se l'impasto risulta troppo duro aggiungerne dell'altra. Poi unite anche il cacao e, se serve, la farina.
Formate delle palline grandi come noci, infilateci dentro degli stecchini e riponete in freezer per una mezz'ora. Nel frattempo sciogliete un po' di cioccolato nero o bianco e fate raffreddare.
Quando i cake pops saranno pronti immergeteli nel cioccolato sciolto precedentemente e decorateli con granella di nocciole, cocco disidratato, perline, zuccherini, codette e quant'altro! Riponete, infine, in frigorifero e tirateli fuori prima di mangiarli :)

IT'S BIRTHDAY TIME!

Per questa domenica mi è stata richiesta una torta di compleanno per un mio vicino di casa che ha compiuto 70anni.. finalmente ho potuto fare ciò che amo di più e donarlo a qualcun'altro! Come base della torta ho usato un alto e soffice pan di spagna tagliato in due strati imbevuti in bagna al maraschino e come farcitura ho utilizzato una classica crema chantilly che non passa mai di moda! ;) Tutti gli ingredienti e le ricette passo a passo di pan di spagna e crema le trovate spulciando un po' il blog! Vi lascio qui sotto la foto della torta di domenica! Baci baci, Ilaria.