TRONCHETTO DI NATALE CON CREMA RAFFAELLO

Ormai manca meno di un mese a Natale e lo spirito natalizio si incomincia a sentire nell'aria. Uno dei dolci simbolo della pasticceria natalizia è proprio il Tronchetto di Natale, che io trovo particolarmente delizioso.

Questa domenica ho voluto cimentarmi in questa nuova ricetta, provando una farcitura altrettanto nuova e golosissima: una crema ai Raffaello, che a mio gusto e parere è davvero buonissima. Il Tronchetto di Natale è molto semplice e veloce da preparare, le farciture (sia quella esterna e sia quella interna), però, vi consiglio di prepararle il giorno prima per far si che si raffreddino completamente. La ricetta di questo rotolo di pan di spagna è perfetta: soffice al punto giusto e non si rompe nell'arrotolarlo. 

Vediamo come preparare un Tronchetto di Natale con crema ai Raffaello e ganache al cioccolato. 

Ingredienti
Per il ROTOLO DI PAN DI SPAGNA

6uova

240gr farina

240gr zucchero

120ml olio di semi

2cucchiaini di lievito

2bustine di vanillina

Per la CREMA RAFFAELLO

500ml latte

5tuorli

150gr zucchero

40gr farina

16 Raffaello (4confezioni da 4)

1cucchiaio e mezzo di cocco disidratato 

100gr cioccolato bianco

200ml panna fresca

Per la GANACHE AL CIOCCOLATO 

200ml panna fresca

200gr cioccolato al latte

Preparate, il giorno prima, la crema Raffaello in modo che raffreddi molto bene: mettete sul fuoco il latte, a parte montate i tuorli con lo zucchero ed unite la farina. Mettete questo composto nel latte che nel frattempo avrà raggiunto il bollore, unite poi il cioccolato bianco spezzettato, il cocco e cuocete fino a ri-bollore, continuando a mescolare. Poi, abbassate la fiamma, e cuocete per altri 5minuti (sempre mescolando). Spegnete la fiamma ed aggiungete i Raffaello spezzettati. Lasciate raffreddare. Montate la panna ben soda ed unitela alla crema raffreddata. Riponete in frigo.

Per la ganache al cioccolato mettete sul fuoco la panna ed il cioccolato senza portare a bollore e riponete in una bacinella e fate raffreddare. Quando la ganache sarà completamente fredda montatela con le fruste elettriche. Riponete in frigo.

Il giorno dopo preparate il rotolo di pan di spagna: preparate l'impasto montando le uova con lo zucchero, aggiungete poi l'olio a filo continuando a montare, infine unite la farina, il lievito e la vanillina. Stendete l'impasto in due teglie da forno di uguale dimensione, ricoperte di carta forno, e livellatelo ed infine infornate a 180° per 10minuti. Sfornate l'impasto, ribaltatelo su un foglio di carta forno ed arrotolatelo con l'aiuto di un panno umido. Lasciate raffreddare. Quando il rotolo si sarà completamente raffreddato bagnatelo leggermente con dell'acqua fredda e farcite con la crema. Arrotolatelo nuovamente con delicatezza e ricopritelo con la ganache al cioccolato. Fate delle righe, con una forchetta, sulla superficie e decorate con zucchero a velo, per fare l'effetto della neve, e noccioline tritate.