RED VELVET CAKE

La Red Velvet, assieme alla Carrot Cake, è la mia torta preferita in assoluto! Non è semplicissima da fare ma la fatica verrà ripagata ad ogni boccone.. Io amo le torte americane e dolcissime e questa è una di quelle grazie alla golosissima e deliziosa crema al formaggio utilizzata come farcitura. Molto spesso ho visto Red Velvet rielaborate con crema al burro, panna e mascarpone, ma onestamente le trovo eccessivamente pesanti e difficili da digerire. Io optato per la versione classica, originale e più leggera.
Insomma.. provatela, perchè è davvero una gioia per il palato! Non ve ne pentirete, parola di food blogger! :-P

Ingredienti 
Per l'impasto BASE 
600gr zucchero
250gr burro morbido
4uova
570gr farina
30gr cacao
500ml latticello (250ml latte+250ml yogurt bianco)
colorante alimentare rosso qb
Per la CREMA AL FORMAGGIO
200gr burro morbido
600gr zucchero a velo
500gr Philadelphia

Preparate l'impasto base della vostra Red Velvet montando lo zucchero con il burro, unendo poi, una per volta, le uova e la farina (amalgamata precedentemente con il cacao) alternata al latticello. Infine unite il colorante rosso ed amalgamate il tutto. Mettete l'impasto in due tortiere dello stesso diametro e cuocete a forno pre-riscaldato a 180° per 30minuti circa. (Dipende da quanto alto è l'impasto nella vostra teglia, se sarà molto alto impegnerà più tempo per cuocere o viceversa se sarà più basso).
Nel frattempo preparate la crema al formaggio: montate il burro con una parte dello zucchero a velo, unite poi gradualmente il Philadelphia e completate con lo zucchero a velo rimasto. Lasciate rassodare in frigo.
Quando la torta sarà completamente fredda livellatela con un coltello e farcite i vari strati con abbondante crema al formaggio. Rivestite l'esterno della torta con la rimanente crema e decorate a vostro piacimento. 
La Red Velvet è un tipo di torta molto spugnosa, quindi non occorrerà utilizzare nessuna bagna per ammorbidire l'impasto.