TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL LIMONCELLO E LAMPONI FRESCHI

Dopo un po' d'assenza a causa di impegni scolastici, studio e quant'altro sono tornata con una ricettina semplice semplice ma dal gusto estremamente goloso! :-)
Si tratta di una classicissima mud cake come base, ricoperta e farcita con soffice crema al limoncello ed uno strato di lamponi. E' ottima gustata il giorno seguente (un po' come tutte le torte), perciò abbiate cura di prepararla un giorno prima.

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 20cm)

Per la base al cioccolato (Mud Cake)

75gr cioccolato al latte

200gr zucchero

125ml latte

125gr burro

50gr farina tipo "00"

50gr farina autolievitante

37gr cacao amaro

1uovo

Per la CREMA AL LIMONCELLO

250gr mascarpone

3tuorli

9cucchiai di zucchero

200ml panna fresca già zuccherata

9cucchiaini di Limoncello

3fogli di colla di pesce

Altri ingredienti

250gr lamponi freschi

zucchero a velo qb

Preparate la Mud Cake che dovrà raffreddare: in un pentolino unite il cioccolato, lo zucchero, il latte ed il burro e portate sul fuoco senza fare bollire. Lasciate intiepidire. Versate il composto ottenuto in una bacinella ed unite il cacao ed amalgamate con delle fruste elettriche. Unite poi le farine e l'uovo. Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete a forno ventilato pre-riscaldato a 160° per 50minuti.

Nel frattempo preparate la crema al Limoncello: mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti, in una bacinella a parte amalgamate il mascarpone con i tuorli e lo zucchero, unite il limoncello ed infine la panna montata precedentemente. Sciogliete sul fuoco, infine, la colla di pesce ben strizzata in due cucchiai di latte ed unitela alla crema. Lasciate raffreddare in frigo.
Quando la Mud Cake si sarà completamente raffreddata tagliate la parte superiore (la crosta) della torta e capovolgetela. Mettete 1/4 di crema al Limoncello in una sac a poche con beccuccio fine o in una siringa da pasticcere e "bucherellate" la torta farcendola. 

Mettete la restante crema in un'altra sac a poche dal beccuccio tondo e farcitela sulla parte superiore. Decorate con i lamponi freschi e una spolverata abbondante di zucchero a velo.