TORTA PERE E CIOCCOLATO CON BASE DI CROCCANTE

Amo le torte al cioccolato..di qualsiasi tipo, con le mele, con amaretti, con fragole e panna, con creme o ganache.. oggi ho voluto provare una torta che, a mio gusto, è strepitosa! La torta pere e cioccolato, con quel pizzico di cannella, una base croccante di biscotti e la morbidezza inconfondibile dell'impasto è davvero una delizia per il palato!
Non resta che provarla..mettetevi ai fornelli e con poco tempo realizzerete una fantastica torta che sarà impossibile non amare! :)
Vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per una tortiera da 18/20cm)
40gr farina
100gr zucchero
125gr cioccolato al latte
100gr burro
4uova
1cucchiaino di cannella
1cucchiaino di lievito
2pere di piccole/medie dimensioni
5biscotti tipo "Digestive" per l'impasto + altri biscotti (qb) per la base croccante
Per la GLASSA AL CIOCCOLATO
200gr cioccolato al latte
55gr burro
100gr zucchero a velo
100ml di acqua

Sciogliete 80gr di zucchero con il cioccolato ed il burro. A parte montate gli albumi con i restanti 20gr di zucchero ed un pizzico di sale, mentre i tuorli montateli con il cioccolato sciolto precedentemente. Unite la cannella, poi amalgamate gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto, la farina ed infine il lievito, le pere tagliate finemente e i 5biscotti tritati grossolanamente.
Versate l'impasto in una tortiera ricoperta di burro e farina e sbriciolate sopra all'impasto i restanti biscotti,il quando basta per ricoprire l'impasto. Infornate a forno pre-riscaldato per 45minuti circa (se usate una teglia più larga potrebbero bastarvi solo 20minuti).
Lasciate raffreddare la torta.. e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato con cui rivestirete la vostra torta..
Fate bollire l'acqua con lo zucchero ed a parte fate sciogliere il cioccolato con il burro. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore trasferitela nel cioccolato ed amalgamate bene i due composti. Fate intiepidire.
Infine.. capovolgete la torta, in modo da avere il croccante di biscotti come base, ricoprite la torta con la glassa e decoratela come desiderate! :)