APPLE PIE RIVISITATA

Era un po' che volevo provare la Apple Pie ma all'ultimo cambiavo sempre idea. Oggi avevo molte mele in giro per casa, così mi sono decisa a prepararla una volta per tutte, rivisitandola un po'.
La Apple Pie è la classica torta di mele americana dal ripieno pieno, gustoso e con l'inconfondibile aroma di cannella che sprigiona non appena si taglia una fetta. L'ho voluta rivisitare, come faccio un po' con tutti i dolci tradizionali: invece della pasta brisè ho utilizzato una pasta frolla morbidissima e molto sottile ed al ripieno di mele ho unito uno strato di deliziosa crema pasticcera.. E' molto semplice da preparare, forse leggermente lunga nei tempi.. ma farete davvero un figurone con questa torta! :-) Detto questo.. vediamo gli ingredienti per una Apple Pie rivisitata!






Ingredienti (per una teglia di 24cm)
Per la PASTA FROLLA
300gr burro freddo
200gr zucchero
500gr farina
1uovo
2tuorli
1scorza di limone
Per la CREMA PASTICCERA
250ml latte
75gr zucchero
3tuorli
20gr farina
Per il RIPIENO
6mele piccole
1cucchiaino di cannella
4cucchiai di zucchero

Preparate la pasta frolla: disponete a fontana la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, i tuorli, la scorza di limone ed impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea. Fate riposare in frigo per un'oretta.
Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera: mettete sul fuoco il latte, a parte unite zucchero, tuorli e farina, e non appena il latte avrà preso bollore unite il composto preparato a parte e cuocete nuovamente fino a bollore, continuando a mescolare. Fate raffreddare.
Infine.. preparate il ripieno di mele: tagliate le mele a fettine abbastanza sottili, mettetele in una padella con la cannella e lo zucchero e portate sul fuoco per 1/2minuti (il tempo necessario per fare una pre-cottura delle mele).

Ora imburrate e ricoprite con carta forno la tortiera, stendete la pasta frolla dello spessore di mezzo cm e riponete nella teglia avendo cura di lasciare i bordi alti. Ponete sul fondo uno strato di crema pasticcera ed infine le mele pre-cotte in precedenza privandole del succo che avranno formato.
Stendete nuovamente la pasta frolla avanzata, sempre dello stesso spessore e rifinite i bordi. Fate un forellino al centro della torta dove andrete a posizionare un cono di carta forno per far sì che il vapore fuoriesca. Infornate a 180° per 25minuti circa.