CROSTATA RUSTICA CON SOFFICE CREMA ALLA VANIGLIA E FRUTTA

Questa è una delle classica crostate che si trovano tutt'ora nelle vetrine delle pasticcerie.. a mio parere sono davvero deliziose sia per gli occhi che per il palato. Solitamente la ricetta tradizionale prevede una crema pasticcera ma ho voluto adattare una piccola modifica e creare una gustosa e soffice crema alla vaniglia.. vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro)

Per la PASTA FROLLA

500gr farina tipo "00"

1uovo

2tuorli

200gr zucchero

300gr burro 

Per la CREMA ALLA VANIGLIA

500ml latte

1stecca di vaniglia

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

Altri ingredienti

Frutta a piacere (io ho usato fragole, banane, kiwi e lamponi)

1bustina tortagel

Preparate la pasta frolla mettendo a fontana la farina, unendo lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova ed impastate fino a formare una palla liscia ed omogenea. Ricoprite con pellicola e riponete in frigo per un'oretta.

Ora dedicatevi alla crema che non necessita di raffreddarsi: mettete sul fuoco il latte, la stecca di vaniglia privata dei semini ed i semini. Quando avrà raggiunto il bollore togliete la stecca di vaniglia unite il composto di zucchero,tuorli e farina precedentemente amalgamato. Cuocete fino a ri-bollore continuando a mescolare. 

Stendete la pasta frolla,con l'aiuto di un mattarello e della farina, dello spessore di 1/2cm e posizionatela nella tortiera precedentemente imburrata e ricoperta di carta forno. Versateci dentro la crema alla vaniglia e cuocete a 180° (forno ventilato) per 30minuti circa (o almeno fino a quando la pasta frolla sarà ben dorata). Se la crema tenderà a gonfiarsi nel forno, punzecchiatela con uno stuzzicadenti. Una volta cotta lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo. Tagliate la frutta a rondelle e preparate il tortagel seguendo le istruzioni sul retro della confezione.

Posizionate la frutta sulla crostata e versateci sopra, con un cucchiaio, il torta gel.