TORTA PARADISO

Oggi vi propongo un altro dolce golosissimo.. Questa torta è stata creata all'ultimo, in particolar modo la farcitura è stata inventata all'ultimo momento quando, purtroppo, la crema al burro non mi era riuscita!
La base è una burrosissima torta paradiso, soffice, friabile e si scioglie in bocca.. la farcitura invece è un'unione di nutella, pavesini imbevuti nel caffè e panna. Questa torta ricorda tanto il gusto di una torta che preparava mia nonna..provatela! E' una delle mie preferite e ve la consiglio davvero! :)

Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (io ho usato una tortiera rettangolare poi l'ho tagliata in modo che venisse quadrata, potete farla rotonda o altre forme che preferite maggiormente)

PER LA TORTA PARADISO

250gr burro morbido
250gr zucchero
2uova
3tuorli
125gr farina
50gr fecola
75gr frumina

PER LA FARCITURA

2confezioni di pavesini

1tazzina di caffè

latte e zucchero qb

nutella leggermente sciolta qb

100gr circa di panna fresca già zuccherata

Iniziate, il giorno prima, a preparare la base di torta paradiso ammorbidendo il burro con un cucchiaio e poi passandolo alle fruste elettriche fino a quando non diventerà quasi bianco, poi unite lo zucchero e continuate a montare. Aggiungete un uovo ed un tuorlo alla volta, poi la farina, la fecola e la frumina setacciate. Versate il composto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocete, infine, in forno pre-riscaldato a 175° per 30minuti circa.

Il giorno dopo, quando la torta sarà completamente fredda, tagliatela in due strati e bagnatela con una bagna a vostro piacimento (io ho usato quella al maraschino fatta con 300ml acqua, 150gr zucchero e 5cucch.ai di maraschino), farcitela con un primo strato abbastanza spesso di nutella leggermente lavorata precedentemente con un cucchiaio per stenderla più facilmente, poi inzuppate leggermente i pavesini in caffè, latte e zucchero mescolati tra di loro, e disponeteli sullo strato di nutella e concludete con la panna. Richiudete la torta, ricopritela all'esterno, con una spatola, di panna montata con pannafix e decoratela a vostro piacimento!
Ecco la mia super torta! :)

SORRENTO CUPCAKES

Da quando ho la macchina per i cupcakes mi diverto a sperimentarne di ogni tipo e gusto.. l'altro giorno mi avanzava panna già montata in frigo, che avevo utilizzato per una torta, così..ho deciso di utilizzarla come frosting! La variante dei cupcakes che vi propongo oggi è al limone: un gusto fresco e deciso ideale per l'estate! :)
Baci baci, Ilaria.


Ingredienti (per 14cupcakes-mini circa)
50gr burro morbido
25gr zucchero di canna
25gr zucchero semolato
50gr farina autolievitante
1uovo
scorza di 1limone
succo di 1/2 limone

Con l'aiuto di un "frullino" amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una "crema", poi unite l'uovo e successivamente la farina e continuate a mescolare. Infine aggiungete all'impasto la scorza ed il succo di limone.
Riempite i pirottini per 3/4 con l'impasto e cuocete nella macchina per cupcakes per 8min (se in forno 15/20min circa). Quando saranno pronti i vostri cupcakes lasciateli raffreddare e guarnite con il frosting, che nel mio caso si tratta semplicemente di panna montata ma si può fare in mille varianti, come ad esempio con il mascarpone e zucchero a velo! :)
Ecco i miei cupcakes! 

CIOKORUM CAKE

Eccomi tornata dalle vacanze.. e subito a casa non vedevo l'ora di riprendere in mano i miei attrezzi e mettermi a fare qualche dolce, in particolar modo mi era venuta voglia di una golosa cheesecake! Ho voluto stendere una nuova ricetta che unisse due sapori diversi ma che insieme si sposano a meraviglia: il rum ed il cioccolato. L'aroma del rum si amalgama a meraviglia con quello dolce del cioccolato facendo esplodere un connubio di sapori in bocca! Provatela e fatemi sapere!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 20cm)
Per la base:
200gr biscotti di tipo "Digestive"
100gr burro fuso
Per la crema al rum:
200ml panna da montare già zuccherata
1bustina di pannafix
1 e 1/2 di fialetta al rum
2cucch.ini di zucchero semolato
acqua qb
5fogli di colla di pesce
Per la crema al cioccolato:
200ml panna da montare già zuccherata
1bustina di pannafix
200gr cioccolato al latte
acqua qb
5fogli di colla di pesce

Iniziate la preparazione della cheesecake partendo dalla base: ricoprite una tortiera di 20cm di diametro con la carta forno così sarà più semplice "sfilare" la vostra torta quando sarà pronta, tritate i biscotti ed amalgamateli al burro fuso precedentemente, inserite il composto sul fondo della tortiera, lasciandone un po' da parte, e comprimete bene e riponete in frigo per una mezz'oretta. 
Nel frattempo preparate la crema al rum mettendo a bagno per 10minuti in acqua fredda la colla di pesce e, dopo, facendola sciogliere sul fuoco con la fialetta al rum, un goccio d'acqua e lo zucchero. Montate la panna con il pannafix ed aggiungete l'aroma preparato precedentemente, amalgamate il tutto e versatelo nella tortiera. Riponete nuovamente in frigo. Mentre la crema riposa qualche minuto in frigo, giusto il tempo di solidificarsi leggermente, preparate la crema al cioccolato sciogliendo il cioccolato con un goccio d'acqua ed aggiungendo la colla di pesce precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10minuti. Montate, come prima, la panna ed uniteci il cioccolato.
Tirate fuori la tortiera, versate un altro sottile strato di biscotti ed uniteci sopra la crema al cioccolato. Lasciate in frigo per almeno un giorno.
Tiratela fuori prima di servirla e decoratela a vostro piacimento! :)
Ecco la mia ciokorum cake! :P

FRITTELLE ZUCCHERATE

Due giorni fa io e mia nonna ci siamo messe sotto e, nonostante il caldo, ci siamo messe a friggere! Queste frittelle mi ricordano sempre l'infanzia e sono una delle cose che adoro più mangiare.. sono sofficissime e dolcissime, adatte per chi vuole fare il pieno di energia a colazione o semplicemente per chi vuole soddisfare qualche vizio, come me! :P L'impasto, che è quello della classica pizza, è molto semplice.. ma sopratutto queste frittelle sono molto veloci da fare! Insomma..un ottimo dolce per chi ha poco tempo e vuole comunque deliziare gli altri con qualcosa di grande effetto al palato, con qualcosa che non passa mai di moda!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti:
1kg farina tipo "per pizza" o "00"
1cubetto di lievito
1/2 l d'acqua tiepida (se vedete che l'impasto risulta troppo duro aggiungetene dell'altra)
60ml d'olio d'oliva
1presa di sale
zucchero semolato qb
olio di semi per friggere qb

Con la farina formate una fontana, versateci all'interno l'olio, l'acqua poco per volta, un pizzico di sale ed il lievito sciolto o sbriciolato ed incominciate ad impastare fino a quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo. Copritelo con un panno e lasciate riposare una decina di minuti. Poi.. riprendete l'impasto e stendetelo con l'aiuto di un mattarello (non troppo fine, circa 2/3cm) e coppatelo con coppa pasta o con l'aiuto di una tazza. Riponete i dischi di pasta su un panno, ricopriteli e fateli lievitare.
Quando avranno lievitato friggete le frittelle in abbondante olio fino a farle diventare dorate, scolatele ed asciugatele in carta assorbente e passatele, quando sono ancora ben calde, nello zucchero semolato.. ora sono pronte per essere gustate! :)
Ecco le mie frittelle zuccherate!

TORTE IN CORSO CON..ILARIA! (torta pasquale)

Come sapete il cake design è una tecnica che amo molto.. come ogni dolce richiede impegno e fatica ma il risultato è strepitoso e vi appagherà di ogni vostra energia usata! :) La torta che oggi vi posto sul blog l'avevo creata per Pasqua..ma è talmente tenera e simpatica che va benissimo anche per un compleanno per bambini! L'interno della torta è formato da pan di spagna imbevuto in bagna al maraschino e crema pasticcera.. da favola :P Però, ovviamente, potete utilizzare il tipo di base e farcitura che desiderate, come ad esempio una torta paradiso o margherita e una crema al cioccolato bianco o alla frutta, dato che la stagione ce lo permette.. a voi la scelta! Se vi dovesse servire qualche consiglio o ricetta per una crema in particolare non dovete far altro che chiedere!! :)
Baci baci, Ilaria.


Ingredienti (per uno stampo da 20cm, se volete una torta più grande raddoppiate le dosi)
PAN DI SPAGNA
3uova
3cucchiai di acqua bollente
150gr zucchero
130gr farina
70gr frumina
1bustina lievito
1fialetta di vaniglia 

CREMA PASTICCERA
Questa ricetta me l'ha data una cake designer.. è davvero ottima ed ha una consistenza leggermente diversa dalla solita pasticcera, provatela!
4tuorli
100gr zucchero
1bustina vanillina
50gr farina
500ml latte
panna fresca per dolci qb per la copertura della torta

Prima di tutto preparate il pan di spagna seguendo la ricetta base che uso solitamente e che trovate nelle altre ricette sul blog! Poi fatelo raffreddare (è meglio se lo preparate il giorno prima!).
Poi..preparate la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, dopo aggiungete la farina, la vanillina ed a filo il latte. Portate tutto sul fuoco a fiamma medio/bassa ed una volta che la crema raggiungerà il bollore continuate a cuocere per 5minuti, mescolando sempre. Se volete una farcitura al limone basterà aggiunge la scorza di un limone e, se volete un sapore più intenso, anche il succo.
Infine.. tagliate la torta in due o tre strati, bagnate ciascuno di questi con la bagna e farciteli con la crema preparata precedentemente e fatta raffreddare. Assemblate la torta e ricoprite l'esterno, aiutandovi con una spatola, con la panna montata precedentemente.
Ora..inizia la parte più divertente! :D
Per creare questa torta.. stendete un panetto di pasta di zucchero verde e ricoprite la torta, eliminate l'eccesso e sistemate eventuali imperfezioni.
Passiamo alle margherite che farete con l'aiuto di uno stampino a forma di fiore e che abbellirete con l'aiuto di coloranti e pasta di zucchero gialla. Per concludere passate ai pulcini! Sono molto semplici da fare: prendete la pasta di zucchero gialla e formate due palline, una più grossa ed una più piccola. Con l'aiuto di pasta di zucchero bianca formate due cerchietti per fare gli occhi e con la pasta di zucchero arancione fate il becco e le gambe a mano libera. Per creare le uova prendete due ovetti di cioccolato e ricopriteli di pasta di zucchero del colore che desiderate! Componete la torta.. e et voilà!

TORTA FORESTA NERA

Anche se in vacanza continuo a postarvi deliziose idee di dolci per rendere felici e viziare amici e parenti! Quella che vi propongo oggi è una delle mie torte preferite per la dolcezza che si crea tra un soffice impasto al cioccolato unito alla cremosità della panna e al sapore un po' "acidino" della marmellata di ciliege! Esistono infinite versioni di questa ricetta.. quella che io trovo migliore in assoluto è quella che vi posto qui oggi! :) Provatela.. è davvero una gioia per il palato! :P
Baci baci, Ilaria.


Ingredienti (per uno stampo da 20cm)
Acqua qb
100gr cioccolato al latte
1bustina lievito
3cucchiai cacao (io uso quello dolce, se preferite quello amaro non cambia nulla)
5uova
125gr farina
200gr burro morbido
150gr zucchero

Per il RIPIENO:
500ml panna fresca per dolci già zuccherata
confettura di ciliege qb
ciliege sciroppate o candite qb
bagna (acqua+zucchero)
codette al cioccolato per decorazione qb

Prima di tutto preparate la base: sciogliete il cioccolato con un po' d'acqua (senza esagerare! :)). In una ciotola, a parte, unite la farina, il cacao ed il lievito. In un'altra ciotola amalgamate i tuorli con lo zucchero, il burro ed infine aggiungete il cioccolato sciolto. Continuando a mescolare unite anche le farine. Poi.. versate gli albumi montati precedentemente a neve con un pizzico di sale con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto. Cuocete in forno a 180° per 40minuti circa.
Una volta che la torta si sarà raffreddata tagliatela in due o tre strati e farcitela, bagnando ogni strato con la bagna, con uno strato abbondante di confettura alle ciliege, panna montata precedentemente (unite sempre il pannafix per evitare che si smonti e si sciolga!) e le ciliege sciroppate tagliate a metà. Ricomponete la torta e ricopritela sull'esterno con la panna montata e l'aiuto di una spatola. Decoratela a piacere :) 
Ecco la mia Foresta Nera :)

SAINT HONORE'

Non avevo mai fatto prima questa torta.. l'avevo sempre comprata al supermercato o in pasticceria e sembrava complicato riprodurla..invece è molto semplice e talmente buona che vi conquisterà al primo morso! E' soffice, cremosa e deliziosa..e credetemi: dopo che proverete a farla non andrete più a comprarla al supermercato.. il pan di spagna unito alla crema chantilly e ricoperto di deliziosa panna dolcissima si sposano perfettamente per sprigionare gusti e sapori incredibili! Impossibile non amare la torta Saint Honorè!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)

PAN DI SPAGNA:

3uova

3cucchiai di acqua bollente

150gr zucchero

130gr farina

70gr frumina

1bustina di lievito

1fialetta di aroma di vaniglia

1presa di sale

CREMA CHANTILLY: ho raddoppiato le dosi perchè la crema avanzata mi è servita per decorare la torta.. se volete lasciarla semplice basterà smezzare la dose :)

1 l latte

300gr zucchero

10tuorli

80gr farina

1bustina vanillina

1 l panna fresca per dolci già zuccherata

Iniziate preparando il pan di spagna seguendo il procedimento classico che trovate nelle altre ricette del blog (ad esempio qui http://angolodolcestarbene.blogspot.it/2013/07/torte-in-corsocon-ilaria.html). Lasciatelo raffreddare e tagliatelo in due o tre strati.

Per la crema chantilly.. portate a bollore il latte, nel frattempo a parte unite zucchero, tuorli, farina e vanillina ed amalgamate bene il tutto. Quando il latte avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma da alta a media ed incorporateci dentro il composto continuando a mescolare con una frusta fino a quando la crema non riprenderà a bollire, dopo di che abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere, mescolando sempre, per cinque minuti. Lasciate raffreddare ed intanto montate la panna che incorporerete alla crema con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.

Farcite i vari strati della torta con la crema chantilly e ricordatevi di bagnare ogni strato del pan di spagna con la bagna ottenuta da acqua e zucchero portati a bollore. Infine.. arriva la parte più divertente e creativa.. la decorazione! :P Qui potete sbizzarrirvi come volete per stupire tutti :)
Io ho ricoperto con panna montata e una spatola l'esterno della torta e l'ho decorata con l'aiuto di una sac a poche, bignè e lingue di gatto! Eccola.. Bacioni! :)

CHEESECAKE AL SAPORE DI TIRAMISU'

Eccomi qua! Come promesso oggi vi posto la ricetta di una nuova cheesecake che ho scoperto poco tempo fa e che ho provato proprio ieri! Dato che amo ogni tipo di cheecake appena ho visto questa deliziosa e golosissima ricetta ho voluto subito sperimentarla, modificandola e personalizzandola un poco.. Il risultato? Beh, ha fatto il suo gran figurone! :P Dagli ingredienti potrà sembrarvi pesantuccia.. ma credetemi che non lo è affatto! Poi con questo caldo un dolce senza bisogno di cotture in forno è proprio quello che ci vuole! Provatela e..fatemi sapere! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per una tortiera da 20cm)

300gr biscotti secchi tipo "Digestive"

150gr burro fuso

mezza tazzina di caffe zuccherato

10gr colla di pesce 

250gr mascarpone

120gr zucchero

4tuorli

250gr panna fresca per dolci già zuccherata

Iniziamo a preparare la nostra deliziosa cheesecake partendo dalla base classica: tritiamo in una ciotola i biscotti, a parte sciogliamo il burro in un pentolino ed uniamolo ai biscotti precedentemente tritati. Foderate una tortiera di diametro di 20cm con carta forno e versate la base sul fondo appiattendola con un cucchiaio. Riponete in frigo per 30minuti.
Nel frattempo..passiamo alla preparazione della nostra crema! Mettete a bagno la colla di pesce di acqua fredda per 10minuti poi strizzatela e, in un pentolino, unitela al caffè e fate sciogliere dolcemente.
A parte, in una ciotola capiente, lavorate il mascarpone, unite lo zucchero e con l'aiuto di una frusta amalgamate anche i tuorli e il caffè. A parte montate la panna e poi unitela alla crema precedentemente preparata con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto. Ora..tirate fuori dal frigo la tortiera e versateci dentro la crema. Riponete di nuovo in frigo per almeno un giorno. Infine, decoratela a vostro piacere! Io ho utilizzato pavesini, panna e scaglie di cioccolato..semplice ma di grande effetto!
Ecco qui il risultato finale della mia cheecake al tiramisù! Che ve ne pare? :)

BISCOTTINI AL COCCO

Un altro degli ingredienti che amo di più e che utilizzo spesso nei miei dolci è il cocco.. non a tutti fa impazzire ma a me piace da matti.. dà al dolce un gusto unico ed inconfondibile! Utilizzo questo ingrediente in torte, creme, cupcakes, muffin, frosting, macarons e quant'altro! Ma la ricetta che vi propongo oggi il cocco non passa in secondo piano ma è proprio il protagonista! Si tratta di biscottini al cocco, semplici, veloci e facilissimi da fare..e sopratutto golosissimi e sofficissimi! :P Nel giro di mezz'oretta potrete gustarvi queste delizie! Spero vi piacciano :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 15biscotti circa):

2albumi 

110gr zucchero a velo

125gr cocco disidratato

Prendete una ciotola e versateci dentro gli albumi con un pizzico di sale per favorire la montatura e montate con le fruste finchè non saranno montati a neve ben ferma. Poi unite lo zucchero a velo ed il cocco agli albumi con una spatola o un cucchiaio di legno procedendo con movimenti dall'alto verso il basso.
Foderate una placca con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio o di una sac a poche senza bocchetta formate delle "palline" ed appiattitele. Infornate il tutto a 170/180° fino a quando i biscotti non risulteranno ben dorati all'esterno. Sfornateli e lasciate raffreddare.
Potete servire questi biscottini in mille modi diversi dando libero spazio alla vostra fantasia.. alcuni abbinamenti, a mio parere perfetti, sono con una fonduta di cioccolato bianco, con una crema al mascarpone o semplicemente con del gelato ammorbidito! :)
Ecco qui il risultato finale dei nostri biscottini al cocco..deliziosi! Io amo mangiarli senza troppe cose attorno, per esaltare il loro aroma! :P

MOUSSE DI FRAGOLE

Buonasera a tutti, anche se un po' in ritardo oggi vi propongo la ricetta della mia mousse di fragole.. io la trovo davvero eccezionale e sopratutto al palato risulta molto leggera! Questa ricetta me l'ha passata un mio vecchio professore di cucina e da lì non l'ho mai cambiata con nessun'altra! E' ottima in qualsiasi contesto: potete utilizzarla come crema di una cheesecake, come ripieno di una torta con il pan di spagna, come farcitura di crostine di pasta frolla o più semplicemente potete gustarla al cucchiaio, il tutto accompagnato (magari :P) da golosi savoiardi o lingue di gatto! A voi la scelta per come utilizzarla al meglio..se avete altre idee per il suo utilizzo postatemele nei commenti! :) Ora vi lascio alla ricetta!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti:
500gr fragole
200gr zucchero
acqua qb
500ml panna fresca per dolci
30gr colla di pesce 

Partiamo mettendo in ammollo la colla di pesce per 10minuti in acqua fredda, poi  lavate e pulite le fragole e tagliatele a pezzetti (pure irregolari, tanto la crema verrà frullata). Prendete una pentola, possibilmente antiaderente, e versateci dentro lo zucchero, le fragole ed un goccio d'acqua e portate il tutto al bollore..poi spegnete la fiamma e frullate il composto direttamente nella pentola di cottura, strizzate la colla di pesce molto bene ed inseritela nel composto di fragole e zucchero continuando a mescolare finchè non si sarà sciolta. Lasciate raffreddare per bene.
A parte montate la panna (con questo caldo la panna si smonta facilmente e vi consiglio di usare il pannafix per stare sicuri di non rovinare il vostro lavoro :D), infine versate il composto di fragole e zucchero nella ciotola della panna e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto.
Riponete la crema in bicchierini se volete gustarla al cucchiaio, decoratela a piacere e metteteli in frigo per 2/3ore in modo tale che prendano la consistenza di una mousse, altrimenti utilizzatela come preferite! :P
Io ho utilizzato questa mousse di fragole per farcire la torta di compleanno di mia sorella.. l'ho associata ad un pan di spagna imbevuto in bagna alla frutta! Deliziosa!! :)
Vi lascio qui la foto, a presto!