CIAMBELLONE CON BANANE E PINOLI AL PROFUMO DI CANNELLA

In estate è giusto avere sempre una colazione sana, fresca ma anche golosa.. e allora, cosa c'è di meglio di un soffice dolce fatto in casa?! Oggi vi conquisterò con la ricetta del mio super ciambellone alle banane e pinoli che profuma di frutta fresca, limone e tanta, tanta cannella.. profumi che vi inebrieranno la casa non appena il dolce sarà stato infornato..
Qualche consiglio..
▶ potete utilizzare la frutta che desiderate ed a seconda della stagione: questo ciambellone si sposa molto bene anche con i lamponi, le more, i mirtilli, le mele e le pere;
▶ scegliete la frutta secca che più vi piace: con la versione alle banane si sposano perfettamente anche le nocciole o le mandorle e perchè no.. qualche goccia di cioccolato al latte!
▶ se non avete uno stampo per ciambelle, fate come me: prendete una tortiera e metteteci al centro un coppapasta di piccole dimensioni e versate l'impasto ai lati.. e la ciambella sarà presto fatta!

200gr farina di tipo "00"

120gr burro

120gr zucchero

2uova

2cucchiaini di cannella

2banane mature

succo di limone qb

30gr pinoli

1bustina di lievito

2fialette di aroma di limone

Per decorare (GLASSA ALL'ACQUA)

200gr zucchero a velo

4cucchiai di acqua bollente

cacao in polvere e cannella qb

Tagliate le banane a fette abbastanza sottili e mettetele da parte con qualche goccia di succo di limone ed un cucchiaio di zucchero.

Montate le uova con lo zucchero, unite il burro fuso precedentemente in un pentolino e mescolate. Aggiungete la cannella, le banane già tagliate ed insaporite ed i pinoli. Unite la farina ed il lievito setacciati ed infine le fialette di aroma di limone.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella ed infornate in forno pre-riscaldato a 170° per 40minuti circa, forno ventilato (controllate sempre la cottura, potrebbe volerci di più o di meno a seconda del forno). Sfornate e lasciate raffreddare.

A parte fate bollire un po' d'acqua in un pentolino ed unite quattro cucchiai di quest'ultima allo zucchero a velo (se risulta troppo densa aggiungete gradualmente altra acqua, se invece risulta troppo liquida aggiungete gradualmente altro zucchero a velo).

Decorate versando la glassa sulla ciambella e facendola colare. Una volta solidificata (ci vorranno pochi minuti) spolverizzate il tutto con un mix di cacao in polvere e cannella. Conservate a temperatura ambiente.

CROSTATA CON CREMA ALLA NOCCIOLA E FRAGOLE FRESCHE

D'estate è sempre così: senza impegni, senza scuola, senza studio.. e allora mi butto a pieno in cucina e sforno un dolce dopo l'altro! Oggi avevo voglia di una croccante crostata e di nutella, tanta nutella! Così.. ho creato una golosa farcitura alla nocciola e cioccolato bianco da infornare insieme alla frolla.. e ho guarnito tutto con deliziose fragole fresche.
Questo ottimo dolce, semplice e veloce da preparare, è perfetto per l'estate perchè è fresco e gustoso. Si conserva sia a temperatura ambiente sia in frigorifero.. ma con questo caldo è da preferire il frigo!
Vediamo come procedere..

Per la PASTA FROLLA

500gr farina di tipo "00"

300gr burro 

200gr zucchero

2tuorli

1uovo

Per la FARCITURA ALLA NOCCIOLA

500gr crema di nocciola (o nutella)

100gr cioccolato bianco

100gr nocciole

100ml panna fresca per dolci

Altri ingredienti

500gr fragole

zucchero a velo qb

gelatina per dolci qb

Preparate per prima cosa la pasta frolla seguendo il procedimento qui. Fate riposare in frigo per un'oretta.

Nel frattempo dedicatevi alla farcia: portate e bollore la panna, spegnete il fuoco ed aggiungete la crema di nocciola, il cioccolato bianco (sciolto precedentemente a bagnomaria) e le nocciole spezzettate grossolanamente.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate. Stendete la pasta frolla non troppo sottile e rivestite lo stampo. Versateci dentro la farcitura alle nocciole e cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a doratura della pasta, forno ventilato. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate le fragole: lavatele e privatele delle foglioline. Dividete a metà i grammi delle fragole: 250gr da ricoprire di gelatina e 250gr da spolverizzare con zucchero a velo e decorate la crostata alternando le fragole.

PLUMCAKE MARMORIZZATO AL GUSTO DI VANIGLIA E CIOCCOLATO

Ultimamente sto sperimentando vari tipi di plumcake, che con questo caldo sono ottimi per una colazione diversa e fresca, magari accompagnati da un succo fresco.
Oggi ho voluto provare il classico plumcake marmorizzato, semplice e veloce da fare! L'unica pecca? Dover accendere il forno con questo caldo.. ma per un ottimo dolce si può resistere!

 Qualche consiglio..
▶ una volta cotto e raffreddato, ricoprite il vostro plumcake con una glassa al cioccolato: renderà questo semplice dolce molto più sfizioso, meglio ancora se la glassa è al cioccolato bianco.. una delizia!

240gr farina di tipo "00"

200gr zucchero

230gr burro morbido

3uova

1bustina di lievito

1 pizzico di sale

5cucchiai di latte

1fialetta di aroma di vaniglia

3cucchiai di cacao dolce

Per la GLASSA AL CIOCCOLATO

200gr cioccolato al latte

panna fresca per dolci qb

Iniziate mescolando prima gli ingredienti secchi tra di loro: farina, lievito e sale.

Poi, in una ciotola a parte montate il burro, unite lo zucchero ed infine le uova, una per volta. Unite gli ingredienti secchi setacciati ed amalgamate. Completate unendo 3cucchiai di latte freddo.

Dividete l'impasto in due parti uguali: in uno aggiungete la fialetta di aroma di vaniglia, nell'altro aggiungete il cacao ed i restanti 2cucchiai di latte freddo.

Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake ed versateci i due impasti alternandoli tra di loro per creare l'effetto marmorizzato.

Infornate a 170° per 50minuti, forno ventilato.

Ora dedicatevi alla glassa al cioccolato: portate a bollore la panna (qualche cucchiaio, non troppa), dopo di che spegnete il fuoco ed aggiungete il cioccolato spezzettato. Fate raffreddare.

Quando il plumcake si sarà ben raffreddato sfornatelo dallo stampo e decoratelo con la glassa al cioccolato. Riponete in frigo per mezz'ora,giusto il tempo di far solidificare la glassa, e poi conservatelo a temperatura ambiente.

LEMON POUND CAKE (plumcake morbido al limone)

Buonasera a tutti! Oggi vi addolcisco con una ricetta che vi farà profumare la casa di limone.. 

Semplice, semplice, il Lemon Pound Cake non è altro che un morbidissimo plumcake ottimo per colazioni o spuntini pomeridiani accompagnati da una tazza di te. Ne esistono diverse varianti, ma questa trovo che sia davvero ottima sopratutto grazie alla glassa che lo ricopre e che da quel pizzico di sprint in  più al dolce.
Per preparare questo pound cake servono pochi ingredienti, quelli che di solito si trovano in tutte le cucine: uova,farina,zucchero,burro e limoni (meglio se non trattati!).

300gr farina "00"

1cucchiaino di lievito per dolci

230gr burro morbido

200gr zucchero

4uova

2cucchiai di succo di limone

scorza grattuggiata di 1limone

1pizzico di sale

Per la GLASSA

240gr zucchero a velo

4cucchiai di succo di limone

Montate il burro con le fruste elettriche, dopo di che aggiungete lo zucchero e continuate a montare.

Aggiungete le uova una per volta, poi unite la scorza di limone ed il succo.
Infine amalgamate la farina setacciata con il lievito ed il sale.
Infornate a 170° per 50minuti circa, forno ventilato, sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta freddo, preparate la glassa amalgamando lo zucchero a velo con il succo di limone (se risulta troppo denso aggiungere altro succo, se invece risulta troppo liquido aggiungere altro zucchero) e versare la glassa ottenuta sopra il pound cake.
Completate a piacere decorando con bucce di limone candito, preparato facendo bollire un bicchiere d'acqua con 6cucchiai di zucchero e lasciando in ammollo le bucce per qualche minuto.

PASTIERA NAPOLETANA NEL BICCHIERE

Questo dolce è prettamente pasquale ma si può riproporre in varie occasioni, anche per una cena tra amici.
Siccome ero stanca della solita e classica pastiera e dei suoi eterni tempi di cottura ho cercato un'alternativa a questo dolce napoletano.. e allora, perchè non fare una pastiera nel bicchiere? Senza cottura in forno, con dischi di pasta sfoglia che sostituiscono la classica frolla, più semplice e più veloce da realizzare!
Qualche consiglio..
▶ preparate tutti gli ingredienti ed assemblate il dolce all'ultimo momento: la pasta sfoglia rimarrà croccante e non diventerà gommosa;
▶ guarnite il tutto con una manciata di gocce di cioccolato al latte o bianche (no fondenti! creano un retrogusto non molto piacevole).

200gr ricotta

200gr grano cotto confezionato

 120gr latte

100gr zucchero

2tuorli

15g burro

1cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

1/2scorza di 1limone

80gr canditi tritati

cannella in polvere qb

1rotolo di pasta sfoglia

zucchero a velo qb

Mettete in una casseruola il grano, il latte, 1/2scorza di un limone e far cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, per 10-15minuti circa. Lasciare raffreddare.

A parte montare i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta privata della sua acqua, l'acqua di fiori di arancio, la cannella ed i canditi. Una volta che il grano sarà freddo, unirlo a questo composto e mescolare molto bene.

Stendere la pasta sfoglia, copparla con i coppapasta del diametro del bicchiere, bucherellarli con una forchetta e spolverizzarli con lo zucchero a velo. Cuocete i dischi di pasta sfoglia a 180°in forno ventilato fino a completa doratura e lasciarli raffreddare.

Ora assemblate il dolce: in un bicchiere ponete un disco di sfoglia, aggiungete la crema e continuate così fino a creare tre strati. Unite una manciata di gocce di cioccolato e scorza d'arancia (a piacere).

NEW YORK CHEESECAKE

Amo qualsiasi tipo di cheesecake, però mi sono sempre cimentata nelle cheesecake che prevedevano una preparazione a freddo. Quella che vi propongo oggi, invece, è un classico della tradizione americana che prevede una cottura in forno, ma che una volta raffreddata lascia un sapore freschissimo in bocca grazie alla presenza del formaggio cremoso e dello yogurt. Vediamo insieme come prepararla..

Per la BASE

300gr biscotti tipo Digestive

150gr burro fuso

Per la CREMA

20gr amido di mais (o fecola di patate)

100gr zucchero

100ml panna per dolci

1/2 succo di 1 limone

1bacca di vaniglia

2uova

1tuorlo

600gr di formaggio fresco spalmabile (vi consiglio "Philadelphia")

Per la COPERTURA

125gr yogurt bianco

50gr panna per dolci 

zucchero a velo (a gusto)

Iniziate la preparazione della NY cheesecake tritando i finemente i biscotti ed amalgamandoli al burro fuso, quindi foderate una tortiera del diametro di 20cm con la carta forno e ricopritela interamente (lati compresi) del composto sabbioso appena preparato. Riponete in frigo per un'ora.

Ora dedicatevi alla crema: in una ciotola sbattete le uova ed il tuorlo con lo zucchero,unire i semi ricavati dalla bacca di vaniglia, il formaggio spalmabile ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi. Infine unite il succo del limone, l'amido di mais (o fecola di patate) e la panna liquida.

Riprendete la base dal figo e versateci dentro la crema. Cuocete in forno ventilato a 160° per i primi 30minuti ed a 140° la restante mezz'ora (controllate sempre la cottura, potrebbe volerci di meno!!)

Quando la cheesecake sarà cotta lasciatela raffreddare in forno spento, poi sfornatela.

Mentre si raffredda preparate la copertura: montate la panna, mischiate lo zucchero a velo allo yogurt ed infine unite i due composti. Versate questa cremina sulla torta fredda e decorate con frutta a piacere.

TIRAMISU' AL RUM VARIEGATO AL CIOCCOLATO BIANCO

Amo questo tiramisù: tutti gli ingredienti sono perfettamente in sintonia tra di loro.
Questo dolce è nato quest'estate quando in casa si aveva voglia di dolce, ma la voglia di accedere forno e fornelli era ben poca. Così ho pensato ad un tiramisù..diverso..innovativo. In giro per casa ho trovato biscotti di tipo "Novellini", rum, caffè, mascarpone, uova e cioccolato bianco. Perchè non unire questi ingredienti per creare un tiramisù? Detto fatto. Il risultato è stato soddisfacente. Ve lo consiglio vivamente.
Qualche consiglio..
▶unite abbondante rum al caffè: questo renderà più forte il sapore del liquore nel dolce.

Per la CREMA

250gr mascarpone

3uova

10cucchiai di zucchero

4cucchiai di Rum

Altri ingredienti

1confezione di biscotti tipo "Novellini"

Rum qb

1caffettiera di caffè

zucchero qb

latte qb

100gr cioccolato bianco

Preparate il caffè fatelo raffreddare. Unite lo zucchero, qualche goccia di latte ed abbondante Rum.

Preparate la crema al mascarpone separando i tuorli dagli albumi e montando quest'ultimi a neve ben ferma. Montate i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone ed il Rum. Infine amalgamate gli albumi facendo attenzione a non smontare la massa, quindi con movimenti dal basso verso l'alto.

Ora, inzuppate i biscotti nel caffè diluito precedentemente e create uno strato sul fondo di una tortiera, versate uno strato di crema e continuate a creare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco e versatelo con l'aiuto di un cucchiaio e con movimenti rapidi sopra alla superficie finale del vostro tiramisù.

A piacere, montate la panna e guarnite il tutto.

CESTINI DI FROLLA CON CREMA AL CIOCCOLATO E SOFFICE MERINGA

Buongiorno a tutti!! Dopo ben tre mesi di assenza sul blog sono tornata con nuove ricette da condividere con voi. Scusate la mia lunga assenza ma ero presa con gli impegni scolastici e la tanto odiata matura.. che però si è conclusa con un bel 93/100.
Detto questo, mettiamo subito le mani in pasta e prepariamo questi deliziosi cestini di frolla che hanno riscosso molto successo. Dal nome possono sembrare complicati e lunghi da preparare, ma non lo sono per niente.. con un'oretta abbondante ve la cavate sicuramente!
Qualche consiglio..
▶ montate la meringa ben ferma in modo da poter ricavare una decorazione ben definita con la sac a poche: non fate le cose di fretta!
▶ cuocendo la meringa in forno a massima temperatura per pochi minuti, si dorerà all'esterno mentre all'interno rimarrà morbida e spumosa: questo farà avere un equilibrio di consistenze al vostro dolce.

Ingredienti (per 12cestini circa)
Per la PASTA FROLLA
250gr farina "00"
150gr burro
100gr zucchero
1uovo
1tuorlo

Per la CREMA AL CIOCCOLATO
250ml latte
250ml panna per dolci
150gr zucchero
5tuorli
200gr cioccolato al latte

Per la MERINGA FRANCESE
100gr albumi
200gr zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

Iniziate preparando la pasta frolla che dovrà riposare una mezz'oretta in frigo: seguite il procedimento qui.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato portando a bollore latte e panna nello stessa casseruola, a parte unite zucchero e tuorli ed amalgamateli al composto di latte e panna. Rimettete tutto sul fuoco e, continuando a mescolare, portate la crema a bollore, infine aggiungete il cioccolato a pezzetti ed amalgamatelo alla crema.
Prendete la pasta frolla che nel frattempo avrà riposato e stendetela con l'aiuto della farina e coppatela con un coppa pasta medio. Mettete lo stampo ricavato di pasta frolla nello stampo per muffin e procedete fino ad esaurimento dello stampo. Versate nei cestini la crema al cioccolato ed infornate a 180° fino a doratura completa della pasta frolla. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dallo stampo.
Preparate la meringa: montate per qualche secondo gli albumi con qualche goccia di limone, poi pian piano aggiungete lo zucchero a velo fino a montare completamente ed ottenere una meringa soda.
Mettete la meringa nella sac a poche (scegliete la bocchetta che preferite) e decorate la parte superiore dei vostri cestini. Riponete di nuovo in forno pre-riscaldato a temperatura massima per pochi minuti (fino a doratura superiore). Sfornate i dolcetti e lasciate raffreddare.
A piacere, spolverate un po' di cacao sopra le meringhe.