ICECREAM CAKE

Anche questa ricetta l'ho provata uno di questi fine settimana quando il caldo era insopportabile e l'unica cosa che desideravo era gustare una torta gelato.. d'altronde cosa c'è di meglio di qualcosa di super fresco e goloso come questa?! La torta è molto, molto semplice da fare, è un banale assemblaggio di pan spagna alternato a gelato al tiramisù e zuppa inglese (voi ovviamente scegliete i gusti che preferite!), l'importante è avere l'accortezza di prepararla uno o due giorni prima, in modo tale che riposi bene e si solidifichi altrimenti si squaglierà tutto ed il risultato non sarà così..carino! :P Per il resto vi lascio scritto tutto qui sotto! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti PAN DI SPAGNA (per tortiera di 20cm)

3uova

3cucchiai d'acqua bollente

150gr zucchero

130gr farina

70gr frumina

1bustina di lievito

1fialetta di aroma di vaniglia

Ingredienti BAGNA per pan di spagna

500ml acqua

300gr zucchero

liquore a piacere

Iniziamo preparando il pan di spagna seguendo sempre la solita ricetta: portate a bollore un pentolino d'acqua, dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve fermissima. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'aroma e continuate a montare per qualche minuto, poi aggiungete gradualmente i cucchiai d'acqua, sempre continuando a mescolare con una frusta elettrica.. il composto dovrà risultare gonfio e spumoso. Amalgamate, infine, gli albumi e le farine al composto con movimenti dall'alto verso il basso.. riponete in forno a 180° per 30min.

Una volta sfornato il pan di spagna dal forno lasciatelo raffreddare e nel frattempo preparate la bagna con la quale andrete a ammorbidire la torta..
Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, infine aggiungete il liquore e lasciate raffreddare.
Quando avrete tutto l'occorrente a vostra disposizione..iniziate ad assemblare la torta (che è la parte più divertente! :P) Tagliate il pan di spagna in due o tre strati, bagnate ciascuno strato con la bagna e ad ogni strato alternate un gusto di gelato diverso (io ho scelto tiramisù e zuppa inglese che ho fatto io a casa.. più avanti vi posterò le ricette!). Finite la torta con un ultimo strato di gelato e riponete in freezer per almeno un giorno. Per facilitarmi il lavoro ho assemblato la torta nella tortiera dove ho cotto il pan di spagna, foderandola di carta forno.
Prima di portare la torta gelato in tavola lasciatela riposare in frigorifero per una decina di minuti e poi decoratela (se volete :)) come più vi piace.. Io ho usato della semplice panna vegetale e fragole!!
Ecco qui la foto.. :)

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SBRISOLONA CON CUORE MORBIDO DI NUTELLA

Il dolce che vi propongo oggi e  che ho provato domenica scorsa è davvero, davvero goloso!! L'ho assaggiato la prima volta quando lavoravo in un hotel e me ne sono innamorata! Ho cercato di riprodurre al meglio questa delizia ed il risultato è davvero ottimo ed appagante, però ahimè..non sarà mai come l'originale! Se siete amanti, come me, della nutella e dei sapori super dolci questo dessert è quello che fa per voi.. inoltre è davvero semplice e veloce da fare e si mantiene per parecchi giorni! :P
Baci, baci..Ilaria :)


INGREDIENTI (per una tortiera da 20cm)

300gr farina
100gr zucchero
100gr burro fuso
1bustina di lievito per dolci
1bustina di vanillina
1uovo
400gr nutella

Incominciate amalgamando, in una ciotola capiente, la farina con lo zucchero, il burro fuso, il lievito, la vanillina e l'uovo. Mentre amalgamate il tutto, invece di procedere impastando come una classica pasta frolla, sbriciolate l'impasto con le mani. Poi, nel pentolino dove avevate sciolto il burro versateci dentro la nutella e fatela sciogliere a fiamma medio/bassa per qualche istante.
Infine..prendete la tortiera imburrata ed infarinata precedentemente e versateci dentro metà dell'impasto della nostra sbrisolona comprimendolo leggermente con le mani, unite la nutella e ricoprite nuovamente con l'impasto della torta avanzato. Non resta che infornare il tutto a 200° (se vedete che la torta tende a bruciacchiarsi abbassate la temperatura a 180°) per 30minuti..e gustare la vostra sbrisolona! Dolce appetito a tutti! :P

TORTE IN CORSO..CON ILARIA! (Happy-BDay Mum)

Il cake design è una tecnica che ho conosciuto solo qualche mese fa..mi sono appassionata fin da subito e mi sono immediatamente cimentata in queste torte ricoperte di pasta di zucchero e decorate in mille modi diversi! Ho partecipato a diversi corsi e questa passione si è fatta sempre più forte!!
Questa torta che vi propongo oggi l'ho realizzata per il 45esimo compleanno di mia mamma il mese scorso.. era una vera delizia di soffice pan di spagna e crema pasticcera alla nutella ed ha riscosso molto successo! Io l'ho decorata in questo modo, voi potete farlo come meglio e più vi piace!
Ecco a voi la mia "tortina".. baci baci, Ilaria :P

INGREDIENTI:

Per il PAN DI SPAGNA classico

6uova

6cucchiai d'acqua bollente

300gr zucchero

260gr farina

140gr frumina

1bustina e mezzo di lievito

1fialietta di aroma di vaniglia

1presa di sale

Per la BAGNA al MARASCHINO:

500ml acqua

300gr zucchero

10cucchiai Maraschino

Per la CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA

300gr zucchero

80gr farina

1bustina vanillina

10tuorli d'uovo

1 l di latte

10 cucchiai pieni di nutella

Iniziamo dal PAN DI SPAGNA: Portate a bollore un pentolino d'acqua. A parte, in una ciotola grande, unite i tuorli con lo zucchero e continuando a montare unite la vaniglia e la presa di sale. Continuate a montare per qualche minuto con le fruste elettriche. Dopo di che unite, uno per volta, i cucchiai d'acqua bollente.. l'impasto dovrà risultare soffice e spumoso. Poi, a parte, montate a neve con un pizzico di sale, gli albumi a neve fermissima ed uniteli al composto precedente con movimenti da basso verso l'alto. Infine, sempre con gli stessi movimenti (sennò smontate tutto :D) unite le farine ed il lievito precedentemente setacciato. Imburrate ed infarinate una tortiera rettangolare ed infornate a 180° per mezz'ora. 

A parte prepariamo la nostra deliziosa CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA: portate a bollore il latte. Nel frattempo a parte unite lo zucchero con i tuorli e montate bene, poi aggiungete la farina e la vanillina ed amalgamate il tutto.
Una volta che il latte avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma e versate il composto continuando a mescolare finchè la crema non raggiungerà il bollore. Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere, mescolando di continuo, per almeno 5minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete la nutella.. più golosa e saporita vorrete la vostra crema, più nutella dovrete aggiungere! :P

Per la BAGNA AL MARASCHINO: portate a bollore l'acqua con lo zucchero, poi fuori dal fuoco unite il Maraschino e mescolate. 

Quando la torta si sarà raffreddata tagliatela in tre strati (o quanti ne desiderate), bagnate il pan di spagna con la bagna raffreddata, farcite con la crema ed assemblate il tutto!

Per la copertura della torta in pasta di zucchero.. Io l'ho decorata con una composizione di rose, margherite e foglie, potete trovare un tutorial interessante qui! :) http://www.youtube.com/watch?v=sZyHpupxmq8

Ecco qui una foto del ripieno! ;)

CHEESECAKE ALL'ARANCIA

Con questo caldo quello che ci vuole è qualcosa di fresco, qualcosa che sa di frutta.. cosa c'è di meglio di una cheesecake?! Ne esistono di diverse varianti: con il philadelphia, con il mascarpone.. ma la mia preferita rimane quella con la ricotta che la rende, rispetto alle altre, molto leggera. Inoltre, nella versione golosa che vi propongo, il tutto è aromatizzato con l'arancia che dona al palato un gusto molto rinfrescante.
Baci baci, Ilaria :)


INGREDIENTI (per una tortiera da 20cm)
200ml panna fresca già zuccherata
200gr ricotta
6cucchiai di zucchero
scorza di 1arancia
succo di 1arancia
3fogli di gelatina
4albumi
300gr biscotti di tipo Digestive
150gr burro

Sbriciolate i biscotti, a parte fate sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere ed infine amalgamatelo molto bene ai biscotti sbriciolati. Foderate di carta forno la tortiera a cerniera e distribuite la base della torta di biscotti e burro sul fondo, pressando con un cucchiaio. Riponete in frigo per 30minuti.
Nel frattempo occupiamoci della crema..
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10minuti, dopo di che strizzatela per bene e mettetela in un pentolino con il succo d'arancia facendola sciogliere. Fate raffreddare leggermente.
Poi montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e montate la panna. A parte, in una ciotola capiente, unite e montate a crema ricotta e zucchero, infine incorporate la panna e gli albumi con movimenti della spatola (o cucchiaio di legno) dall'alto verso il basso, unite poi la scorza di arancia e la gelatina sciolta precedentemente con il succo d'arancia.
Togliete la tortiera dal frigo, versateci dentro il composto e riponete nuovamente in frigo per almeno 3ore + mezzora di freezer. Il risultato finale risulterà migliore se la Cheesecake la preparate il giorno precedente.
Decorate la torta a piacere.. io ho usato panna variegata al cacao, una sac a poche, arance e pavesini! Ecco a voi il risultato.. era deliziosa! Provatela a fatemi sapere! ;)

CUPCAKES AL PROFUMO DI MANDORLE CON CIOCCOLATO BIANCO

Uno dei dolcetti che amo più sperimentare in diverse varianti sono i cupcakes! Sono morbidi e soffici "pasticcini" preparati con un impasto tipo "muffin" ed accompagnati da una glassa golosissima!
Giusto giusto per il mio compleanno mi sono fatta regalare da mia sorella la macchina per cupcakes :P Vi propongo oggi una variante alle mandorle e cioccolato bianco, tra qualche giorno ve ne posterò altri!
Baci, Ilaria.


INGREDIENTI (per 18/20miniCUPCAKES)
50gr zucchero
50gr burro morbido
1uovo
20gr farina di mandorle
30gr farina autolievitante
1 fialetta di aroma di mandorle
50gr cioccolato bianco

INGREDIENTI PER IL FROSTING:
200ml panna fresca già zuccherata
coloranti a piacere

Montate lo zucchero con il burro rendendo il tutto una crema e poi unite l'uovo. Continuando a mescolare con una frusta aggiungete le farine, l'aroma di mandorle ed il cioccolato bianco grattuggiato.
Riempite per 3/4 gli stampini per cupcakes. Siccome io uso la macchina per cupcakes a me bastano solo 6minuti per cuocerli..se voi usate il forno infornate il tutto ad un classico 180° per 15/20min, controllate sempre la cottura! :)
Per il frosting: mentre montate la panna aggiungete il colorante che desiderate, dosate il colorante poco a poco o rischierete di avere un colore finale troppo acceso. I coloranti in gel o in polvere sono da preferire rispetto quelli liquidi! Mettete la panna in una sac a poche e decorate! :)
Ecco i miei cupcakes finiti :P