CUPCAKES AGLI AGRUMI

Questi cupcakes hanno un gusto che a me ricorda tanto il Natale: gli agrumi. Solitamente facevo i mini-cupcakes, ma per Natale mi sono fatta regalare la macchina per i classici cupcakes e quindi la ricetta è leggermente sfasata rispetto alle altre, ma comunque sia gli ingredienti per un impasto base rimangono sempre i soliti: burro, uova, zucchero, farina e lievito, che con l'aggiunta di altri sfiziosi ingredienti, come il cioccolato e la frutta, si possono personalizzare creandone infinite varianti.
Questi cupcakes hanno un cuore morbido di crema pasticcera agli agrumi ed un frosting molto speziato ed aromatizzato. Sono semplici da preparare, ma purtroppo non molto veloci.. però vale la pena! :P

Ingredienti (per 27 circa cupcakes)
250gr burro morbido
250gr zucchero
250gr farina di tipo "00"
6uova
10gr lievito per dolci
1fialetta di aroma di mandorle
1 e mezza scorza di arancia grattugiata
Per la CREMA PASTICCERA AGLI AGRUMI
500ml latte
5tuorli
150gr zucchero
40gr farina
1scorza di arancia grattugiata
1/2scorza di limone grattugiata
Per il FROSTING 
3/4crema pasticcera agli agrumi
200ml panna fresca da montare
125gr zucchero a velo


Iniziate preparando i cupcakes: montate il burro con lo zucchero, poi unite le uova una per volta alternate alla farina ed al lievito. Infine unite l'aroma di mandorle e la scorza di arancia grattugiata.
Mettete un cucchiaio di impasto per ogni pirottino ed infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 12minuti.

Ora preparate la crema pasticcera agli agrumi, che sarà anche la base per il vostro frosting speziato: mettete il latte sul fuoco, a parte montate lo zucchero con i tuorli ed infine unite anche la farina. Quando il latte avrà raggiunto il bollore unite le scorze di agrumi e l'impasto preparato precedentemente. Continuate a mescolare, a fiamma media, fino a quando il composto non avrà raggiunto nuovamente il bollore. Lasciate raffreddare e nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo.
Quando i cupcakes saranno tiepidi praticate un foro al centro. Mettete 1/4 di crema pasticcera agli agrumi in una sac a poche e farcite i cupcakes, creando così un cuore morbido delizioso.
Infine.. incorporate la panna montata alla restante crema, riponetela in un'altra sac a poche con un beccuccio di vostro gradimento e farcite la parte superiore dei vostri cupcakes.
Decorate a vostro piacimento.