CIAMBELLONE CON BANANE E PINOLI AL PROFUMO DI CANNELLA

In estate è giusto avere sempre una colazione sana, fresca ma anche golosa.. e allora, cosa c'è di meglio di un soffice dolce fatto in casa?! Oggi vi conquisterò con la ricetta del mio super ciambellone alle banane e pinoli che profuma di frutta fresca, limone e tanta, tanta cannella.. profumi che vi inebrieranno la casa non appena il dolce sarà stato infornato..
Qualche consiglio..
▶ potete utilizzare la frutta che desiderate ed a seconda della stagione: questo ciambellone si sposa molto bene anche con i lamponi, le more, i mirtilli, le mele e le pere;
▶ scegliete la frutta secca che più vi piace: con la versione alle banane si sposano perfettamente anche le nocciole o le mandorle e perchè no.. qualche goccia di cioccolato al latte!
▶ se non avete uno stampo per ciambelle, fate come me: prendete una tortiera e metteteci al centro un coppapasta di piccole dimensioni e versate l'impasto ai lati.. e la ciambella sarà presto fatta!

200gr farina di tipo "00"

120gr burro

120gr zucchero

2uova

2cucchiaini di cannella

2banane mature

succo di limone qb

30gr pinoli

1bustina di lievito

2fialette di aroma di limone

Per decorare (GLASSA ALL'ACQUA)

200gr zucchero a velo

4cucchiai di acqua bollente

cacao in polvere e cannella qb

Tagliate le banane a fette abbastanza sottili e mettetele da parte con qualche goccia di succo di limone ed un cucchiaio di zucchero.

Montate le uova con lo zucchero, unite il burro fuso precedentemente in un pentolino e mescolate. Aggiungete la cannella, le banane già tagliate ed insaporite ed i pinoli. Unite la farina ed il lievito setacciati ed infine le fialette di aroma di limone.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella ed infornate in forno pre-riscaldato a 170° per 40minuti circa, forno ventilato (controllate sempre la cottura, potrebbe volerci di più o di meno a seconda del forno). Sfornate e lasciate raffreddare.

A parte fate bollire un po' d'acqua in un pentolino ed unite quattro cucchiai di quest'ultima allo zucchero a velo (se risulta troppo densa aggiungete gradualmente altra acqua, se invece risulta troppo liquida aggiungete gradualmente altro zucchero a velo).

Decorate versando la glassa sulla ciambella e facendola colare. Una volta solidificata (ci vorranno pochi minuti) spolverizzate il tutto con un mix di cacao in polvere e cannella. Conservate a temperatura ambiente.