PANCAKES AFFOGATI NELLA SALSA DI FRAGOLE

Ottimi per la colazione, ma anche per uno spuntino pomeridiano piuttosto che un dopocena, i pancakes sono soffici "frittelle" americane che possono essere accompagnati in svariati modi: con lo sciroppo d'acero, che è anche l'accompagnamento più conosciuto, salsa al cioccolato, al caramello, con marmellata oppure nutella e panna. Io ho voluto abbinare a questi pancakes una salsa più golosa e decisamente più "sostanziosa": la salsa alla fragole fatta in casa.. con questo abbinamento i pancakes, essendo più pesantini, possono anche essere gustati, oltre che a colazione, anche dopo un pranzo o una cena.. sono golosissimi.. da provare!
Qualche consiglio..
▶ se la mattina andate di fretta e non avete il tempo per preparare i pancakes, preparate l'impasto, senza aggiungere il lievito, la sera prima e conservatelo in frigo coperto a filo con la pellicola. La mattina seguente aggiungete il lievito e cuocete i pancakes.

Per i PANCAKES (circa 10-12)

125gr farina di tipo "00"

25gr burro fuso

2uova

200ml latte

1cucchiaino di lievito per dolci

15gr zucchero

Per la SALSA DI FRAGOLE

100gr fragole

75gr zucchero

Dividete l'albume dai tuorli e montate i primi a neve (non ben ferma ma bensì piuttosto morbidi).

Sbattete i tuorli leggermente con una frusta, aggiungete il latte ed il burro fuso. Dopodiche aggiungete la farina ed il lievito precedentemente setacciati. Infine unite gli albumi.

Scaldate un padellino a fuoco medio ed imburratelo leggermente. Versate poco impasto per volta, con l'aiuto di un mestolino, al centro del padellino e lasciatelo allargare da solo. Quando incominceranno a formarsi delle bollicine girate il pancakes e terminate la cottura.

Ora dedicatevi alla salsa alle fragole: tagliate a pezzetti le fragole e mettetele in un pentolino con lo zucchero fino a quando il composto raggiungerà il bollore e quindi si sarà formata una salsa, abbondante di pezzi di fragole.

Servite i pancakes tiepidi affogati nella salsa alle fragole.