CESTINI DI FROLLA CON CREMA AL CIOCCOLATO E SOFFICE MERINGA

Buongiorno a tutti!! Dopo ben tre mesi di assenza sul blog sono tornata con nuove ricette da condividere con voi. Scusate la mia lunga assenza ma ero presa con gli impegni scolastici e la tanto odiata matura.. che però si è conclusa con un bel 93/100.
Detto questo, mettiamo subito le mani in pasta e prepariamo questi deliziosi cestini di frolla che hanno riscosso molto successo. Dal nome possono sembrare complicati e lunghi da preparare, ma non lo sono per niente.. con un'oretta abbondante ve la cavate sicuramente!
Qualche consiglio..
▶ montate la meringa ben ferma in modo da poter ricavare una decorazione ben definita con la sac a poche: non fate le cose di fretta!
▶ cuocendo la meringa in forno a massima temperatura per pochi minuti, si dorerà all'esterno mentre all'interno rimarrà morbida e spumosa: questo farà avere un equilibrio di consistenze al vostro dolce.

Ingredienti (per 12cestini circa)
Per la PASTA FROLLA
250gr farina "00"
150gr burro
100gr zucchero
1uovo
1tuorlo

Per la CREMA AL CIOCCOLATO
250ml latte
250ml panna per dolci
150gr zucchero
5tuorli
200gr cioccolato al latte

Per la MERINGA FRANCESE
100gr albumi
200gr zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone

Iniziate preparando la pasta frolla che dovrà riposare una mezz'oretta in frigo: seguite il procedimento qui.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato portando a bollore latte e panna nello stessa casseruola, a parte unite zucchero e tuorli ed amalgamateli al composto di latte e panna. Rimettete tutto sul fuoco e, continuando a mescolare, portate la crema a bollore, infine aggiungete il cioccolato a pezzetti ed amalgamatelo alla crema.
Prendete la pasta frolla che nel frattempo avrà riposato e stendetela con l'aiuto della farina e coppatela con un coppa pasta medio. Mettete lo stampo ricavato di pasta frolla nello stampo per muffin e procedete fino ad esaurimento dello stampo. Versate nei cestini la crema al cioccolato ed infornate a 180° fino a doratura completa della pasta frolla. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dallo stampo.
Preparate la meringa: montate per qualche secondo gli albumi con qualche goccia di limone, poi pian piano aggiungete lo zucchero a velo fino a montare completamente ed ottenere una meringa soda.
Mettete la meringa nella sac a poche (scegliete la bocchetta che preferite) e decorate la parte superiore dei vostri cestini. Riponete di nuovo in forno pre-riscaldato a temperatura massima per pochi minuti (fino a doratura superiore). Sfornate i dolcetti e lasciate raffreddare.
A piacere, spolverate un po' di cacao sopra le meringhe.