NEW YORK CHEESECAKE

Amo qualsiasi tipo di cheesecake, però mi sono sempre cimentata nelle cheesecake che prevedevano una preparazione a freddo. Quella che vi propongo oggi, invece, è un classico della tradizione americana che prevede una cottura in forno, ma che una volta raffreddata lascia un sapore freschissimo in bocca grazie alla presenza del formaggio cremoso e dello yogurt. Vediamo insieme come prepararla..

Per la BASE

300gr biscotti tipo Digestive

150gr burro fuso

Per la CREMA

20gr amido di mais (o fecola di patate)

100gr zucchero

100ml panna per dolci

1/2 succo di 1 limone

1bacca di vaniglia

2uova

1tuorlo

600gr di formaggio fresco spalmabile (vi consiglio "Philadelphia")

Per la COPERTURA

125gr yogurt bianco

50gr panna per dolci 

zucchero a velo (a gusto)

Iniziate la preparazione della NY cheesecake tritando i finemente i biscotti ed amalgamandoli al burro fuso, quindi foderate una tortiera del diametro di 20cm con la carta forno e ricopritela interamente (lati compresi) del composto sabbioso appena preparato. Riponete in frigo per un'ora.

Ora dedicatevi alla crema: in una ciotola sbattete le uova ed il tuorlo con lo zucchero,unire i semi ricavati dalla bacca di vaniglia, il formaggio spalmabile ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi. Infine unite il succo del limone, l'amido di mais (o fecola di patate) e la panna liquida.

Riprendete la base dal figo e versateci dentro la crema. Cuocete in forno ventilato a 160° per i primi 30minuti ed a 140° la restante mezz'ora (controllate sempre la cottura, potrebbe volerci di meno!!)

Quando la cheesecake sarà cotta lasciatela raffreddare in forno spento, poi sfornatela.

Mentre si raffredda preparate la copertura: montate la panna, mischiate lo zucchero a velo allo yogurt ed infine unite i due composti. Versate questa cremina sulla torta fredda e decorate con frutta a piacere.