TORTA AL COCCO E SCORZA DI LIME

Questa torta è una vera bomba sotto tutti gli aspetti:calorie, quantità ma sopratutto bontà. Il sapore del cocco, qui, si sposa alla perfezione con la base morbida e leggera al cacao fondente..ma ho voluto apportare una piccola variante aggiungendo il lime, che conferisce alla torta un sapore fresco ed esalta al palato il gusto del cocco.
Vi consiglio di dividere l'impasto della torta in tre tortiere e cuocerle separatamente, in modo da non dover tagliarla, dato che è molto difficile perché è un impasto che, una volta cotto, tende a sbriciolarsi. Potete tranquillamente prepararla il pomeriggio e decorarla la sera stessa perché non richiede molto tempo per raffreddarsi.

Ingredienti (per una tortiera di 20cm)
PER LA BASE (TORTA SPONGE)
▶215gr farina
▶1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
▶125ml acqua calda
▶125ml acqua fredda
▶50gr cacao amaro
▶100gr burro morbido
▶250gr zucchero
▶2uova
▶1aroma di vaniglia
▶2cucchiai di cocco disidratato
PER LA CREMA

▶5uova
▶ 250ml latte
▶250ml panna per dolci
▶250gr zucchero
▶40gr farina
▶2lime grattugiati
▶2cucchiai di Cocco disidratato
▶100gr cioccolato bianco
▶250ml panna per dolci montata
PER LA DECORAZIONE                  
▶5lime tagliati a fette
▶Scaglie di cocco disidratato qb
▶250ml panna per dolci montata 

Preparate l'impasto della Sponge Cake (Procedimento qui) e dividete l'impasto in tre tortiere foderate di carta forno di diametro uguale e cuocete a 170○C per 20minuti circa. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al cocco e lime: portate il latte e la panna ad ebollizione,  in una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero,  poi aggiungete anche la farina. Unite questo composto al liquido in ebollizione, aggiungete il cioccolato a pezzetti,  il cocco e la scorza di lime e mescolate a fiamma media fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare. A parte montate la panna ed unitela alla crema raffreddata. 
Ora passate alla farcitura e decorazione della torta: farcite ogni strato con la crema al cocco e lime ed assemblate la torta. Ricopritela con la panna montata ed il cocco, infine decorate con le fette di lime.