Questa domenica volevo fare qualcosa di diverso, così cercando tra i vari blog ho trovato questa ricetta che mi ha subito colpito. Ho modificato qualche ingrediente ed il risultato è stato straordinario.
La Sponge Cake è una torta molto comune ed utilizzata nel Regno Unito, molti la associano al nostro pan di spagna ma la consistenza finale della torta è completamente diversa, sicuramente più friabile, morbida e gustosa, grazie anche alla presenza del burro che è completamente assente nel nostro classico pan di spagna. Vediamo gli ingredienti..
Ingredienti (per due stampi da 20cm, in modo da non praticare troppi tagli)
Per la SPONGE CAKE AL CACAO
▶215gr farina
▶1cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
▶125ml acqua calda
▶125ml acqua fredda
▶50gr cacao amaro
▶100gr burro morbido
▶250gr zucchero
▶2uova
▶1aroma di vaniglia
Per la BUTTERCREAM AL CAFFE'
▶300gr burro morbido
▶300gr zucchero a velo
▶20cucchiai di caffè ristretto
▶250gr formaggio tipo philadelphia
Per decorare
▶200ml panna fresca già zuccherata
▶4cucchiaini di caffè solubile in polvere
▶zucchero a velo qb
▶100gr cioccolato al latte
▶fragole qb
Stemperate il cacao nell'acqua calda ed infine aggiungete l'acqua fredda fino a creare una cremina. Lasciate da parte.
A parte sbattete il burro a crema, aggiungete lo zucchero, le uova una per volta, la vaniglia ed infine le farine ed il cacao stemperato, alternandoli tra loro.
Rivestite lo stampo della tortiera con burro e carta forno e versateci dentro metà impasto. Cuocete a 170° per 40-45minuti. Ripetete il procedimento per la seconda infornata.
Ora preparate la buttercream: fate due caffettiere di caffè. Zuccheratelo e lasciate a raffreddare. Montate il burro con lo zucchero e velo, unite il caffè ed infine il philadelphia. Fata raffreddare in frigorifero.
Quando le torte si saranno completamente raffreddata tagliatele in due strati e farciteli con la buttercream al caffè. Ricoprite anche l'esterno della torta. Riponete in frigo qualche ora per far solidificare il tutto.
Quando le torte si saranno completamente raffreddata tagliatele in due strati e farciteli con la buttercream al caffè. Ricoprite anche l'esterno della torta. Riponete in frigo qualche ora per far solidificare il tutto.
A parte montate la panna con il caffè solubile in polvere e lo zucchero a velo (quanto basta per ottenere la giusta dolcezza). Ricoprite l'esterno della torta con uno strato leggero di panna al caffè. Decorate con cioccolato fuso a bagno maria e fragole.
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