DACQUOISE CHERIE'

Questa torta mi ha davvero sorpresa e l'ho trovata molto gustosa ed innovativa. La Dacquoise ha un impasto molto simile a quello dei Macarons, quindi è semplicissima e veloce sia da fare che da cuocere. Però, state molto attenti alla cottura in quanto da un minuto all'altro può bruciare subito, quindi non preoccupatevi di toglierla dal forno quando sarà ancora "morbida".. si rassoderà con l'aria aperta. La farcitura è una facilissima crema alla vaniglia, il tutto guarito con punte di fragole lucidate con una deliziosa marmellata. Detto questo, vediamo gli ingredienti..

Ingredienti (per due Dacuose, di 20cm ciascuna)

▶135gr di albume d'uovo

▶45gr zucchero

▶240gr TPT

Per TPT si traduce con "tanto per tanto" ed è semplicemente una massa composta dal 50% di farina di mandorle e 50% di zucchero, quindi in questo caso 120gr di farina di mandorle e 120gr di zucchero.

Per la CREMA ALLA VANIGLIA

▶250ml latte

▶250ml panna fresca per dolci

▶150gr zucchero

▶5tuorli

▶40gr farina

▶1stecca di vaniglia

▶250ml panna fresca per dolci

Altri ingredienti

▶250gr fragole fresche

▶2cucchiai di marmellata di fragole

▶zucchero a velo qb

Montate l'albume con un pizzico di sale e non appena sarà quasi montato incominciate ad unire lentamente lo zucchero. Infine aggiungete il TPT con l'aiuto di una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Create due cerchi con la matita, aiutandovi con lo stampo della torta, sulla carta forno e con l'aiuto di una sac a poche stendete i due impasti.

Cuocete in forno non ventilato a 180° per 12minuti circa.

Lasciate raffreddare.

Preparate la crema: mettete il latte e la panna sul fuoco con la bacca di vaniglia privata dei semini. A parte montate lo zucchero con i tuorli e i semini della vaniglia, unite la farina e non appena il latte e la panna avranno raggiunto il bollore togliete la bacca di vaniglia, unite l'impasto e mescolate fino a creare una crema. Lasciate raffreddare ed unite la panna montata.Tagliate le punte delle fragole, sciogliete sul fuoco la marmellata ed immergetevi le fragole.

Ora farcite e create la torta: disponete la crema su un disco di Dacquoise e disponete ai lati le fragole. Riponete l'altro strato di Dacquoise sopra la crema. Decorate con zucchero a velo e con decorazioni a piacere.