CHARLOTTE DI SFOGLIA E FRUTTI DI BOSCO

La pasta sfoglia, purtroppo, non è amata da tutti.. ma per quanto mi riguarda io la trovo irresistibile.. così, al posto della classica Charlotte, che potrebbe stufare dopo due bocconi, ne ho creata una variante tutta mia aggiungendo la pasta sfoglia, in modo da creare un contrasto di sapori e consistenze davvero interessante.
Non è un dolce complicato da fare, anzi.. è molto semplice, veloce e pratico.. ma sopratutto gustoso!

Ingredienti (per uno stampo da 20cm)
▶ 2rotoli di pasta sfoglia (o pasta sfoglia per dolci già pronta e cotta)
▶ 125gr lamponi freschi
▶250gr fragole fresche
▶2confezioni di dolcetti sfoglia, per decorare
▶100gr cioccolato bianco
▶frutti di bosco, per decorare
Per la CREMA 
▶250ml latte
▶250ml panna fresca per dolci
▶150gr zucchero
▶5tuorli
▶40gr farina
▶1aroma di vaniglia
▶250ml panna fresca per dolci.

Preparate, prima di tutto, la crema che dovrà raffreddare: mettete il latte e la panna sul fuoco, a parte montate lo zucchero con i tuorli, poi aggiungete la farina ed infine l'aroma di vaniglia. Versate il composto nel latte e nella panna che ormai avranno raggiunto il bollore e mescolate fino a quando la crema si sarà addensata. Per velocizzare il processo di raffreddamento mettete la pentola della crema in una bacinella contenente acqua fredda e mescolate di tanto in tanto.
Montate la panna a neve ben ferma ed unitela alla crema raffreddata.
Nel frattempo preparate la pasta sfoglia spolverizzata di zucchero a velo cuocendola in forno a 180° per 15minuti circa, anche se vi consiglio di utilizzare quella già cotta in quanto rimarrà croccante anche nei giorni successivi. 
Sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria ed infine tagliate le fragole a fettine sottili ed i frutti di bosco grossolanamente.
Ora componete la torta: prendete i dischi di sfoglia e farciteli abbondantemente con la crema, aggiungete qualche cucchiaiata di cioccolato bianco sciolto e i frutti di bosco precedentemente tagliati e finite di farcire la torta.
Ricoprite il lato esterno della torta con i dolcetti di sfoglia per creare un guscio e decorate con i frutti di bosco avanzati.