MERINGATA ALLE FRAGOLE

Il sapore e la fragranza della meringa è una delle cose che adoro di più, ma se mangiata in eccesso mi provoca nausea.. così ho deciso di creare una torta meringata che non stufasse dopo la prima fetta, che contenesse la morbidezza di un sottile pan di spagna, la cremosità della farcia alle fragole e la croccantezza della meringa. Questa ricetta nasceva come una cheesecake piuttosto complessa, ma l'ho adattata con un procedimento semplice semplice e facile da riproporre per tutti!
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per una tortiera dal diametro di 20cm)

Per la mousse di fragole

250gr mascarpone

140gr fragole

2cucch.e mezzo di zucchero semolato

265gr panna fresca già zuccherata

3fogli di colla di pesce

Per la gelatina

135gr fragole

3cucch. zucchero semolato

4fogli di colla di pesce

Altri ingredienti

1confezione di meringhe sbriciolate grossolanamente 

2dischi di pan di spagna (la ricetta la trovate qui http://angolodolcestarbene.blogspot.it/2013/08/torte-in-corso-conilaria.html)

bagna qb (300ml acqua+150grzucchero+liquore a piacere, l'ideale sarebbe il Maraschino)

200ml panna fresca già zuccherata

pannafix

Iniziate frullando separatamente le fragole per la mousse e quelle per la gelatina, portatele poi sul fuoco in due pentolini separati, aggiungete lo zucchero e fate raggiungere il bollore, poi aggiungete la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda per 10minuti e fate sciogliere. Mettete da parte per fare raffreddare qualche minuto. Nel frattempo prendete la panna e montatela ben ferma con l'aiuto del pannafix, prendete il mascarpone ed unitelo al frullato per la mousse ed infine unite anche la panna, sempre con movimenti dall'alto verso in basso e con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno. Riponete qualche istante in frigorifero.
Prendete il pan di spagna e tagliatelo in tre parti e lasciatene uno da parte, bagnate ciascuno strato con la bagna e farcite con le meringhe sbriciolate e la mousse di fragole, l'ultimo strato ricopritelo con la gelatina alla fragola.
Ricoprite ai lati la torta con panna montata e le restanti meringhe, infine decorate a vostro piacimento.. :)
Ecco a voi la mia meringata di fragole! :)