CROSTATINE DI FROLLA E PASTICCERA

Uno dei tanti classici della pasticceria che faccio spesso sono le crostatine di pasta frolla, crema pasticcera e frutta, quelle che solitamente si trovano nel reparto "dolci" al supermercato ma che se fatte in casa sono un'altra cosa. Sono deliziose, dolcissime e sopratutto non stancano mai! Sono un ottimo fine pasto, ve le consiglio davvero, inoltre non sono nemmeno complicate da fare! :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 6crostatine circa)

Per la PASTA FROLLA

1/2 kg di farina "00"

200gr zucchero

300gr burro

1uovo

2tuorli

1scorza di limone

Per la CREMA PASTICCERA

150gr zucchero

5tuorli

40gr farina

1bustina di vanillina

500ml latte

Altri ingredienti

frutta a piacere qb

gelatina "Pane Angeli"

Iniziate preparando la pasta frolla che dovrà riposare in frigo per almeno un'ora.. disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova  e la scorza di limone ed incominciate ad impastare fino a quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Formate una palla, ricopritela con una pellicola e riponetela in frigo. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: portate a bollore il latte e in contemporanea mescolate i tuorli, la farina e la vanillina in una ciotola a parte. Quando il latte sarà pronto aggiungete l'impasto ed a fuoco medio/basso portate nuovamente la crema a bollore continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza giusta, poi abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere per 5minuti. Fate raffreddare.
Tirate fuori la pasta frolla, stendetela con l'aiuto di un mattarello e farina dello spessore di 2cm circa. Mettete la frolla in tortiere piccole per crostatine precedentemente imburrate ed infarinate e cuocete a 180° a forno pre-riscaldato fino a quando si saranno ben dorate (controllate comunque la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti o con una forchetta).

Lasciatele raffreddare ed infine staccatele dalle tortiere, farcitele con abbondante crema pasticcera e frutta a piacere. Create la gelatina seguendo le istruzioni riportate sul retro della scatola e versatela, quando è ancora calda, sopra la frutta. Riponete, infine, in frigorifero prima di portarle in tavola! :)
Ecco le mie crostatine..