I macarons sono molto semplici e veloci da fare..e soprattutto buonissimi..però per un'ottima riuscita del dolce dovrete tenere conto di alcuni accorgimenti durante la preparazione..Ora non resta che mettersi a cucinare! :)
Baci baci, Ilaria.
INGREDIENTI (per 15macarons circa)
Per le meringhe
90gr mandorle tritate o farina di mandorle
150gr zucchero a velo
2albumi
1pizzico di sale
20gr zucchero semolato
1cucchiaio di cacao
Per la crema
100gr cioccolato alla nocciola
latte freddo qb
250gr mascarpone
100gr burro morbido
100gr zucchero a velo
In una ciotola mescolate 45gr di farina di mandorle con 75gr di zucchero a velo, mentre in un altra ciotola unite la restante farina con il restante zucchero a velo ed un cucchiaio di cacao.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e continuate a montare fino a quando i cristalli di zucchero si saranno completamente sciolti. Dividete a metà gli albumi ed aggiungeteli gradualmente ai due impasti, separatamente.
Mettete l'impasto in due sac a poche con il beccuccio liscio e formate dei cerchi di uguale diametro..lasciateli riposare per 20-25minuti all'aria aperta, cioè fino a quando la superficie dei macarons risulterà liscia e priva di bolle.
Infornate le due teglie, una per volta, nella parte bassa del forno a 150° pre-riscaldato per 12minuti.
Infine sfornateli e dopo due minuti capovolgeteli. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema.. sciogliete il cioccolato con un goccio di latte e fate raffreddare. A parte lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete il mascarpone ed infine il cioccolato e riponete in frigo fino all'utilizzo.
Quando le meringhe si saranno raffreddate mettete la crema in una sac a poche e farcite i macaron assemblando la meringa al cioccolato con quella classica. Decorate con scaglie di cioccolato e cacao spolverizzato.
Ecco i miei macarons.. buonissimi! :P
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