BISCOTTINI AL COCCO

Un altro degli ingredienti che amo di più e che utilizzo spesso nei miei dolci è il cocco.. non a tutti fa impazzire ma a me piace da matti.. dà al dolce un gusto unico ed inconfondibile! Utilizzo questo ingrediente in torte, creme, cupcakes, muffin, frosting, macarons e quant'altro! Ma la ricetta che vi propongo oggi il cocco non passa in secondo piano ma è proprio il protagonista! Si tratta di biscottini al cocco, semplici, veloci e facilissimi da fare..e sopratutto golosissimi e sofficissimi! :P Nel giro di mezz'oretta potrete gustarvi queste delizie! Spero vi piacciano :)
Baci baci, Ilaria.

Ingredienti (per 15biscotti circa):

2albumi 

110gr zucchero a velo

125gr cocco disidratato

Prendete una ciotola e versateci dentro gli albumi con un pizzico di sale per favorire la montatura e montate con le fruste finchè non saranno montati a neve ben ferma. Poi unite lo zucchero a velo ed il cocco agli albumi con una spatola o un cucchiaio di legno procedendo con movimenti dall'alto verso il basso.
Foderate una placca con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio o di una sac a poche senza bocchetta formate delle "palline" ed appiattitele. Infornate il tutto a 170/180° fino a quando i biscotti non risulteranno ben dorati all'esterno. Sfornateli e lasciate raffreddare.
Potete servire questi biscottini in mille modi diversi dando libero spazio alla vostra fantasia.. alcuni abbinamenti, a mio parere perfetti, sono con una fonduta di cioccolato bianco, con una crema al mascarpone o semplicemente con del gelato ammorbidito! :)
Ecco qui il risultato finale dei nostri biscottini al cocco..deliziosi! Io amo mangiarli senza troppe cose attorno, per esaltare il loro aroma! :P