SOFFICI TORTINE CON GANACHE E FRUTTA FRESCA

Queste tortine sono una vera delizia, si possono fare in tantissime varianti differenti e con un sacco di farciture: si può utilizzare come base una torta margherita, un classico pan di spagna, una mud cake, una torta di mele soffice e speziata, una torta paradiso, una red velvet, una torta al caffè oppure una sponge.. insomma, tutti impasti ben umidi e molto morbidi glassati, poi, con la crema più appropriata..
Io ho utilizzato come base una sponge, per il semplice fatto che mi avanzava impasto da una torta, quindi vi darò solo qualche imput per come creare queste fantastiche tortine.. voi potete scatenarvi con la vostra fantasia.
Qualche consiglio..

• se utilizzate una Red Velvet glassatela con una deliziosa crema al formaggio: il risultato sarà strepitoso (qui la ricetta della base+crema)
• se desiderate, invece, qualcosa di più classico optate per una base alle mele e glassatela con una golosa crema alla cannella;
• per impasti cioccolatosi, come la Mud Cake o la Sponge Cake è meglio preferire una ganache al cioccolato bianco o cioccolato al latte/fondente, oppure qualcosa che faccia contrasto, come una crema alle fragole o banane.

Ingredienti 
Una base di torta a vostro piacere
Una crema di vostro gradimento
Frutta qb (fragole, kiwi, arance, pompelmi, banane etc)
2cucchiai di marmellata

Preparate la vostra base preferita, cuocetela negli stampini per mini-tortine e lasciatele raffreddare.
A parte preparate la crema che preferite maggiormente o, meglio ancora, che si abbini alla vostra base.. e glassate quest'ultima con la farcitura scelta. Sciogliete sul fuoco la marmellata.
Tagliate la frutta, disponetela sulle tortine, glassatela con la marmellata e riponete in frigo prima dell'uso.