GOLOSO TIRAMISU' CON GRANELLA DI FONDENTE, COCCO E SPIEDINI DI FRUTTA

Il tiramisù della mia mamma è il TOP! E' il dolce per cui è più conosciuta ed ovunque lei lo porti riscuote un grandissimo successo.. per questo ho voluto portarlo nel mio ricettario perchè è una di quelle ricette dell'infanzia che ti rimangono nel cuore.. e condividerlo sul blog con voi, per farvi gustare questa vera e propria prelibatezza! Ho apportato, però, qualche modifica rendendolo più "innovativo" e dandogli uno sprint in più.. niente di grande, solo piccoli accorgimenti.. detto questo, vediamo gli ingredienti!

Ingredienti
250gr Mascarpone
3uova
9cucchiai di zucchero
1 confezione di Pavesini (rimangono più morbidi rispetto ai Savoiardi, che non amo particolarmente per il Tiramisù)
Caffe' zuccherato qb
Granella di cioccolato fondente qb
Cocco disidratato qb
Frutta a piacere (io ho utilizzato fragole, mirtilli ed ananas)+spiedini qb
Per questa ricetta ho creato delle mini porzioni: sono più presentabili di una teglia intera.

Preparate abbondante caffè, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare/intiepidire.
Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ben ferma. A parte preparate la crema al mascarpone: montate i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone ed infine gli albumi montati a neve precedentemente (senza smontare! Quindi con movimenti del cucchiaio o spatola dal basso verso l'alto, incorporando aria). 
Procedete con il classico procedimento: inzuppate i Pavesini nel caffè e poneteli sul fondo della tortiera/ciotolina, versate due cucchiai di crema (se fate le monoporzioni, altrimenti regolatevi in base alla grandezza della vostra teglia) e procedete con un altro strato, chiudendo con la crema. Tritate (possibilmente con un mixer, altrimenti a coltello) il cioccolato fondente ricavandone una granella e versatela delicatamente sopra alla crema. Spolverizzate con il cocco ed infine procedete con gli spiedini di frutta fresca: tagliate le fragole a metà e l'ananas a "triangolo" e partite infilzando un mirtillo, continuate con l'ananas, la fragola e chiudete con un altro mirtillo. Date una leggera passata con la marmellata sulla frutta, in modo che crei una sorta di "gelatina". 
Disponete in frigo fino al consumo.