PASTINE ALLE MANDORLE

Queste paste sono quelle che un po' tutti amano: le troviamo sempre, in qualsiasi periodo dell'anno, nel reparto pasticceria del supermercato e fanno sempre venire una gran gola.. Ho sempre desiderato realizzarle, ma, per un motivo o per un altro, ho sempre rimandato.
Il mese scorso ho comprato un nuovo libro di dolci (ve lo consiglio vivamente, troverete tantissime ricette sfiziose e, per chi ne avesse bisogno, tratta anche le basi della pasticceria →  GIOVANNI PINA-DOLCI) ed ho trovato, finalmente, la ricetta esatta per creare questi fantastici dolcetti! Prima di dare un'occhiata agli ingredienti pensavo fossero difficili da fare.. invece non è affatto così: sono velocissimi da fare, avrete bisogno solo di quattro ingredienti e cuocono in 10 minuti.. ma sopratutto sono buonissimi!

Ingredienti (per 25 pastine circa)
▶ 500gr TPT (Clicca qui per vedere di cosa di tratta)
▶ 4 albumi
▶15 gr di miele (un cucchiaio pieno)
+ciliege candite per decorare/o mandorle pelate

Per 500gr di TPT intendo 250gr di farina di mandorle e 250gr di zucchero.
Ricavate gli albumi dalle uova, uniteli al TPT ed aggiungete il miele. Amalgamate con le mani tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido.
Mettete l'impasto nella sac a poche con boccuccia dentellata e create i biscotti direttamente sulla placca da forno rivestita di carta forno. Disponete al centro del biscotto la ciliegia candita oppure le mandorle pelate. 
Infornate a 180° per 10-12 minuti circa. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.