Questo dolce super cioccolatoso è anche un "inno" alla salute grazie all'aggiunta dell'olio d'oliva, in sostituzione del burro, e delle ciliege.. certo, se non vi piace sentire il retrogusto dell'olio d'oliva in un dolce potete tranquillamente sostituirlo con il burro fuso senza avere il timore che la consistenza della ciambella cambi.Vediamo come procedere..
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400gr ciliege mature
130gr farina di tipo "00"
120gr zucchero
120ml acqua
60gr cacao (la ricetta originale prevede l'uso del cacao amaro, io ho preferito quello zuccherato)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2uova
120ml olio d'oliva
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Lavate e pulite le ciliege privandole del nocciolo.
Scaldate l'acqua in un pentolino, senza portarla a bollore, ed aggiungeteci il cacao setacciato.
A parte: montate le uova con lo zucchero, unite a filo l'olio d'oliva, la miscela di acqua e cacao preparata precedentemente, la farina ed il lievito setacciati ed infine le ciliege.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelle (eventualmente usate lo stampo per plumcake) e versateci dentro l'impasto. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180°, forno ventilato, per 40-45minuti circa.
Lasciate raffreddare nella tortiera, poi sfornate la ciambella e cospargetela di zucchero a velo.
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