CHEESECAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO (per compleanni o occasioni speciali)

Quest'ultima ricettina che vi posto oggi è quella di una cheesecake "speciale" che ho realizzato questo fine settimana per il compleanno di mia sorella.. una cheesecake dal gusto intenso di cioccolato e dalla consistenza super cremosa: la cheesecake al doppio cioccolato.. una bomba di gusto!
E' adatta per compleanni o occasioni speciali perchè è fresca, semplice, ma buonissima.. infondo, a chi non piace il cioccolato?!
Le dosi che vi riporto qui sotto tra gli ingredienti sono adatte per una tortiera di 20cm di diametro, ovviamente per creare la torta nella foto ho raddoppiato le dosi.
Qualche consiglio..

▶ per la base, invece dei classici biscotti di tipo "Digestive", utilizzate dei frollini al cioccolato: renderà tutto più.. "cioccolatoso";
▶ preparate la torta il giorno prima e lasciatela in frigo per tutta la notte in modo che si rassodi per bene: dedicatevi, quindi, alle decorazioni il giorno dopo.

Per la BASE

300gr biscotti frollini al cioccolato 

150gr burro fuso

Per la MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

250gr mascarpone

120gr zucchero

4tuorli d'uovo

200ml panna fresca per dolci già zuccherata

3fogli di gelatina

300gr cioccolato al latte

Per la GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE

200ml panna fresca per dolci già zuccherata

200gr cioccolato al latte

Importante: imburrate e rivestite la tortiera con la carta forno, così sarà più facile staccare dallo stampo la vostra cheesecake.

Inanzitutto dovete iniziare preparando la base della cheesecake: frullate i biscotti al cioccolato ed uniteli al burro fuso. Disponeteli sul fondo della tortiera compattandoli per bene, con l'aiuto di un cucchiaio. Fate riposare in frigo per mezz'ora circa.

Ora dedicatevi alla mousse al cioccolato bianco: sciogliete quest'ultimo a bagno maria ed ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10minuti circa. A parte montate la panna.

Montate lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungete il mascarpone, il cioccolato bianco fuso precedentemente ed infine la panna, con movimenti dal basso verso l'alto e con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno per non smontare il composto.

Strizzate per bene la gelatina e scioglietela in qualche cucchiaio d'acqua, sul fuoco. Aggiungetela alla mousse ed amalgamate, con molta attenzione a prendere tutto l'impasto.

Ora, versate l'impasto della mousse sulla base di biscotti e riponete in frigo per una notte intera.

Infine.. fate la ganache al cioccolato al latte: portate a bollore la panna ed unite il cioccolato al latte a pezzetti, mescolando fino a quando si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare e montate ben fermo.

Il giorno seguente.. togliete la cheesecake dallo stampo della tortiera e decorate con la ganache al cioccolato al latte.