CHEESECAKE ALL'ARANCIA

Con questo caldo quello che ci vuole è qualcosa di fresco, qualcosa che sa di frutta.. cosa c'è di meglio di una cheesecake?! Ne esistono di diverse varianti: con il philadelphia, con il mascarpone.. ma la mia preferita rimane quella con la ricotta che la rende, rispetto alle altre, molto leggera. Inoltre, nella versione golosa che vi propongo, il tutto è aromatizzato con l'arancia che dona al palato un gusto molto rinfrescante.
Baci baci, Ilaria :)


INGREDIENTI (per una tortiera da 20cm)
200ml panna fresca già zuccherata
200gr ricotta
6cucchiai di zucchero
scorza di 1arancia
succo di 1arancia
3fogli di gelatina
4albumi
300gr biscotti di tipo Digestive
150gr burro

Sbriciolate i biscotti, a parte fate sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere ed infine amalgamatelo molto bene ai biscotti sbriciolati. Foderate di carta forno la tortiera a cerniera e distribuite la base della torta di biscotti e burro sul fondo, pressando con un cucchiaio. Riponete in frigo per 30minuti.
Nel frattempo occupiamoci della crema..
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10minuti, dopo di che strizzatela per bene e mettetela in un pentolino con il succo d'arancia facendola sciogliere. Fate raffreddare leggermente.
Poi montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e montate la panna. A parte, in una ciotola capiente, unite e montate a crema ricotta e zucchero, infine incorporate la panna e gli albumi con movimenti della spatola (o cucchiaio di legno) dall'alto verso il basso, unite poi la scorza di arancia e la gelatina sciolta precedentemente con il succo d'arancia.
Togliete la tortiera dal frigo, versateci dentro il composto e riponete nuovamente in frigo per almeno 3ore + mezzora di freezer. Il risultato finale risulterà migliore se la Cheesecake la preparate il giorno precedente.
Decorate la torta a piacere.. io ho usato panna variegata al cacao, una sac a poche, arance e pavesini! Ecco a voi il risultato.. era deliziosa! Provatela a fatemi sapere! ;)